今日春分，別忘食“春之芽”，增2味減2味，養肝助陽，平安過春天

春分是春季的第4個節氣，在這一天南北半球晝夜平分，此後我國白晝將一天比一天長。春分過後，氣溫回升，我國大部分地區都正式入春，草長鶯飛，楊柳依依，桃花簇簇，油菜花香……萬里江山都被渲染成多彩的春日花捲。

自古至今，春分都是一個重要的節氣，尤其是在過去，人們頗為重視，在春分時節，民間有很多的習俗活動，吃春菜，祭春，送春牛，踏青放紙鳶，立蛋，粘雀嘴子等等，人們透過這些活動來為新的一年祈福，祈盼風調雨順，家人安康。

時至今日，很多傳統習俗都消失在歷史的長河裡了，但是在節氣交替之際要懂得保養身體，才能讓身體平穩進入春天，為一年打好基礎。在生活上依然要注意防寒保暖，因為這個季節經常會出現“倒春寒”；另外要調整好情緒，避免“過山車”式的波動；春暖花開的季節，不妨多到戶外呼吸新鮮空氣，活動筋骨，讓身體和心情放鬆下來。當然在保養身體上，很關鍵的一點就是飲食調整，要遵守應季而食的原則。

“春吃芽，夏吃瓜”，大自然真的很神奇，早已為我們準備好了相應的美味。春天是萬物萌發的季節，各種植物都吐露出新鮮的嫩芽。這時候的春芽不僅非常的鮮美可口，而且營養豐富，可以幫助陽氣升發，疏理肝氣，緩解春季乾燥帶給我們的不適。下面就來跟大家分享4種常見的“春之芽”，趁著新鮮上市，不妨多給家人吃些。

食春之芽

食春之芽——香椿芽

這個季節最受追捧的，莫過於這香椿樹上的嫩芽，它可是一種在南方和北方都深受喜愛的美味。不僅美味，香椿芽中的營養也相當豐富，維C，維B，胡蘿蔔素以及鈣，鉀，鎂等礦物質成分含量都很高，並且含有十分豐富的多酚類抗氧化的成分，有助於健脾益胃，滋補身體。

推薦食譜：香椿芽拌麵

食材：香椿1把，西紅柿1個，雞蛋2個，青豌豆適量，麵條適量，油鹽少許，生抽少許

1、把西紅柿洗淨，然後在頂部劃上十字，接著將開水淋在表面，並且在開水中浸泡2分鐘，撕掉外皮，切成小塊。

2、春天也是青豌豆上市的季節，經常吃些也有益於身體。雞蛋打到碗裡，攪散蛋液。

3、鍋內淋入食用油，燒熱以後，首先將蛋液倒入鍋中，炒至凝固後盛出來。

4、接著將青豌豆倒入鍋中，同時加入少許生抽，然後快速翻炒2分鐘左右，炒到7-8分熟，下入西紅柿塊，調入食鹽，繼續翻炒。

5、將西紅柿炒出湯汁，再次把雞蛋倒進去，炒至入味即可關火。

6、把香椿摘掉硬梗，然後清洗乾淨。接著在沸水中焯燙至變色，時間大約為1分鐘。撈出後過涼，然後瀝乾水分，切成香椿末。

7、將煮熟的麵條盛入碗中，淋上炒好的西紅柿雞蛋，拌勻以後，撒上香椿芽，就可以大口吃起來了。

食春之芽——豆芽

豆芽中含有大量的水分，維生素C，維生素E，維生素B以及多種氨基酸和礦物質，有助於消除春日的燥火，並且對於潤膚也很有幫助。豆芽可以涼拌，可以做熱菜，也可以煮湯。吃起來口感脆爽，讓人食慾滿滿。

推薦食譜：素炒綠豆芽

食材：綠豆芽200克，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，蒜苗1棵，生抽1勺，蠔油半勺，食鹽適量，食用油適量，香醋少許

1、把綠豆芽摘一摘，掐掉根部，然後用清水洗乾淨。

2、準備一小段胡蘿蔔，洗淨削皮後，切成胡蘿蔔絲備用。另外準備一棵蒜苗，洗淨後，切成段。

3、雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液攪散備用。

4、起鍋燒油，首先將雞蛋炒熟，然後盛出。接著把胡蘿蔔絲倒入鍋中，快速翻炒1分鐘。

5、接著將豆芽下鍋，烹入生抽，加入蠔油，然後大火快速翻炒半分鐘左右就熟了。

6、將蒜苗放入鍋中，翻炒至顏色變深，倒入雞蛋，調入少許食鹽，繼續翻炒至各種食材都入味，就可以關火了。

食春之芽——桑葉芽

桑葉芽是指桑樹上長出來的新鮮嫩葉，我們都知道桑葉可以養蠶，事實上桑葉也可以養人。在桑葉中含有豐富的維生素A，維生素C，B族維生素，以及鈣，鐵，鋅，銅等人體所需的微量元素，對人體有很好的保健作用。

推薦食譜：桑葉排骨湯

食材：桑葉半斤，成片1小塊，排骨1斤，胡蘿蔔1根，蜜棗2個，薑片適量，食鹽少許，紅豆30克

1、把桑葉摘掉粗梗，然後清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、排骨剁成小塊，提前在清水裡浸泡2個小時，然後洗淨血水。

3、把陳皮清洗乾淨，刮掉表面的白絲絡，蜜棗洗乾淨。同時將紅豆洗乾淨。

4、另外準備一根胡蘿蔔，清洗乾淨，削掉外皮以後，切成大塊。

5、把排骨放入鍋中，同時加入生薑，開火煮沸，一直將排骨中的浮沫煮出來，撈出後沖洗乾淨。

6、把排骨放進砂鍋中，加入紅豆，薑片，蜜棗，陳皮，並且加入足量的清水。然後放入胡蘿蔔和桑葉。

7、首先開大火煮沸，然後轉文火煲2個小時左右，最後調入少許食鹽即可。

食春之芽——豌豆尖

在我國南方地區，這個時節正是豌豆尖鮮美的時刻。豌豆尖是豌豆的嫩莖葉以及嫩稍部分，在一些地區也稱為“龍鬚菜”。豌豆尖中含有豐富的葉綠素以及維生素，有助於促進人體新陳代謝，同時對於滋潤肌膚也有幫助，愛美的人士別錯過了。

推薦食譜：清炒豌豆尖

食材：豌豆尖300克，食鹽少許， 橄欖油適量

1、把豌豆尖摘一遍，去掉硬梗，老葉子也去掉。然後清洗乾淨。

2、鍋內燒適量的熱水，將豌豆尖放進去，焯燙30秒以後，撈出來，控幹水分。

3、鍋中淋入20克左右的橄欖油，燒熱一些，放入豌豆尖，同時放入食鹽，然後大火快炒半分鐘即可。

4、在做這道菜的時候，一定不能炒過頭，快炒至入味即可。

5、另外不需要新增任何的調味料，一點點食鹽，搭配橄欖油，最能保留豌豆尖本身的鮮美。

增2味減2味

減酸味和鹹味

春分時節以後，氣溫回升，此時肝火旺，腎氣微。我們在飲食上也要順應外界環境而調整，選擇一些助陽潛陰，健脾養胃，有助於保養肝臟的食物。由於酸味入肝，具有收斂的作用，不利於陽氣的升發以及肝氣的疏洩，所以要

減少酸味

食物的攝入。而鹹味入腎，攝入過多的話，容易加重腎臟負擔，傷腎氣，不利於保養陽氣。因此在春分時節也要

減少鹹味

的攝入。

增甘味和辛味

藥王孫思邈曾說過“春日宜省酸增甘，以養脾氣”，酸味入肝，甘味入脾，有助於養脾，脾好則肝好。因此在春季可以適當增加

甘味

食物的攝入，比如常見的紅棗，百合，梨，桂圓等。

另外辛味食物具有發散的作用，有助於陽氣升發，因此在春季可以多吃些

辛味

食物，當然這裡所說的是辛溫類食物，而不是辛辣食物，比如蔥，姜，韭菜，香菜等。

【小茉莉有話說】

春天是嚐鮮的季節，除了芽菜以外，還有應季的野菜以及各種時令蔬菜，這些都是大自然饋贈給我們的“春菜”，大家不妨趁著正上市抓緊吃，應季而食營養更充足。

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