一道地道的貴州酸湯魚，幾個步驟輕鬆搞定，口感酸爽嫩滑味道鮮香

魚是咱們生活裡最喜歡吃的肉食之一。魚類含有豐富的營養價值，比如一些蛋白質、微量元素、魚油等等，這些物質都是對人體有益的物質。魚肉在經過咱們的精心烹飪之後就會變成咱們餐桌上的一道美食。經過千百年來長期的烹飪，長期的吃魚，於是對於魚的烹飪方法變得多種多樣，比如：煎的、烤的、燉魚等多種方式處理。特別是燉魚湯，不僅特別好喝，魚肉更是鮮香嫩滑，入口之後不費吹灰之力就可以把它吮吸乾淨。今天咱們給大家分享一道貴州地區的風情美食，貴州地道的酸湯魚。這道酸湯魚口感酸爽，味道鮮香，肉質嫩滑，入口即化，頗具當地民族風情。

【貴州酸湯魚】

主要食材：

番茄5個，青蒜苗一棵，少許的山胡椒油，鯽魚幾條，生薑，小蔥一棵，糟辣子，芹菜一棵，適量的精鹽，小米辣椒，適量的食用油。

1、首先，我們來處理一下鯽魚，把魚肚剝開，去掉內臟和黑膜，魚鱗刮掉並清洗乾淨，接著我們用刀在魚的兩面劃一字花刀，以方便入味。接著把鯽魚對半切開放盤裡，在魚的表面撒上一層薄薄的鹽，淋上兩小勺的料酒，放上薑絲和蔥段，然後放到一邊醃製20分鐘。

2、然後，我們就點火，把冷鍋燒熱之後下適量的食用油，油溫升高時放入薑片、蔥白爆炒出香味。聞到香味後放入貴州特產糟辣子、小米辣椒，轉成小火，慢慢的把紅油炒出來。油變色後放入小番茄增加風味，然後把火候調至中火把番茄翻炒出汁。

3、接著，倒入開水，開水的量淹沒過食材後再多一點即可。等水煮開後放入3小勺精鹽，接著放入醃製好的鯽魚，這時開大火把水煮開，煮開後轉中火，然後蓋上鍋蓋給它燜煮8分鐘，魚肉不容易入味，所以魚湯可以稍微多加點鹽。差不多時間到了之後，這時淋入兩小勺的山胡椒油，撒入芹菜葉和青蒜苗葉，輕輕的攪動均勻之後即可出鍋。。

這道酸湯魚就製作完成了，魚湯已經鮮美濃郁。酸湯魚煮好之後，我們可以像吃火鍋一樣直接用鍋盛魚吃，大盆吃才有感覺，才能體現出貴州當地地道的民族風情。酸辣的魚湯喝了之後能大大的激發食慾，並且感受不到一絲魚的腥味。喜歡的朋友趕緊學起來吧，以後要是家裡來了親戚朋友就可以在他們面前小露一手啦。