烘焙大師教你簡易製作美味清新的點心——檸檬小圓包

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—— 烘焙配方

這款麵包製作簡單，成品超級鬆軟、還算漂亮。

因為檸檬汁和皮屑的加入，成品有股檸檬的清香，受到女兒的歡迎。

感興趣的朋友就來試試吧！

材料：

中種麵糰：高粉224克、乾酵母2。5克、牛奶150克

主麵糰：高粉56克、奶粉10克、糖30克、乾酵母0。5克、鹽3克、蛋26克、黃油20克、檸檬汁10克

半個檸檬皮屑

做法：

1、先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。

2、把檸檬皮去除白色部分，切得碎碎的備用。

3、中種取出撕成小塊和主麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰後加入黃油，揉到擴充套件階段後加入檸檬皮屑揉勻。蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵30分鐘。

4、將發酵好的麵糰平均分割成10份。滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

5、將鬆弛後的麵糰壓扁、排氣，再次滾圓放入模具中。

6、將模具送進烤箱裡的烤網上，放碗熱水，溫度設定37度，進行最後發酵。大約發酵30分鐘左右。

7、最後發酵結束，表面刷蛋液，撒黑芝麻。

8、入預熱170℃的烤箱，中層，18分鐘左右至上色。