百菜百味的川菜，味道繁多，複合調味品教你更簡單的烹飪

秋季襲來，氣溫逐漸下降，對於麻辣味和重口味美食的需求，彷彿開始進入回暖狀態，一方面重口味的美食吃起來入味爽口，一方面可以提供熱量驅散寒氣。川菜有很多的菜品都非常適合秋冬季，比如水煮肉片、毛血旺、麻辣燙等等。

四川菜經典的味道就是麻辣厚重，鹹香濃郁，不論是冷盤還是熱菜，雞鴨魚肉牛羊都能被烹飪成經典的麻辣風味。選用辣椒、花椒、料酒、豆瓣醬、食鹽、味精雞精等主要配料，也會根據菜式的風味不同，新增白糖、醪糟、豆豉還要五香粉調味，它們的共同特色就是辣而不燥，麻辣入味。

川菜的風味型別其實很豐富，也可以說是百菜百味了。除了廣為流傳的麻辣口味，還有更多的複合型口味菜品，說起來簡單做起來難，想要搞定這些菜品，除非有正宗的配方和成熟的烹飪技術，不然很難掌握其中的精髓。

椒麻味，與麻辣味的區別在於，主要突出麻香味，鮮美鹹香。

酸辣味，酸辣的口感也許來源於四川泡菜與泡椒的融合，也可能是醋與辣椒的相互作用，先酸後辣，可爆炒可燴湯。

魚香味，經典的幾種代表菜摔魚香肉絲、魚香茄子，將色澤紅亮、酸辣口感、鹹香融合在一起。

香辣味，多用於爆炒類重辣口味的菜，鮮辣口味中帶著甜酸。

陳皮味，多用於燉菜和燒菜中，帶著陳皮特有的香氣，或是鮮香口感，或是麻辣口感。

川菜的市場非常的廣，它的使用者佔比與其他菜系相較更多，口味濃烈，香氣四溢，品類繁多，不僅受到四川本地人的喜愛，在各地範圍內均油忠實的川菜愛好者。

川味複合調味料的研發，更是為外地餐飲提供了便利，穩定了口味和標準化，不需要跨地域採購原材料，複合調味品操作方便，烹飪簡單易上手，為餐飲提供更簡單的烹飪。歡迎想要了解川味調味的朋友關注，瞭解更多餐飲調味料資訊。