冬季涼拌菜有講究，九元一斤的拌豬肝，常吃眼睛不澀精神好

豬肝是最常見的動物肝臟食品之一，吃法多樣，可以煲湯、可以炒菜還可以滷著吃。

它有很好的補血效果，鐵質含量豐富，是補血食品中最常見的食物。

我們常吃豬肝，還可以很好的保護眼睛，緩解眼睛乾澀。今日哈妹分享友友們一道涼拌豬肝，味道好做法簡單，下面我們一起看看具體做法，喜歡不妨收藏在家試試看哦！

涼拌豬肝

by 秋天的蠍子

配料：

豬肝1000克、鹽20克、蔥2段、姜1塊、大料2個、花椒1把、香葉1片、辣椒1個、料酒20毫升、生抽20毫升、醋10毫升、蒜3瓣、剁椒1勺、香菜1顆、香油5毫升

烹飪步驟：

1。豬肝沖洗乾淨，用清水泡製2小時以上，中途換水；

2。湯鍋注入清水加入花椒、八角、辣椒、蔥姜；

3。倒入料酒燒開；

4。放入豬肝，大火繼續煮開；

5。轉中火煮至大約20分鐘，關火燜至涼透；

6。把涼透的豬肝切成薄片，大蒜切碎，香菜切段，放入小碗中，在香菜碗中加入香醋生抽香油攪拌均勻成料汁；

7。把料汁倒入切好的豬肝上即可。

菜譜小貼士：

1．豬肝在滷製之前，一定要用流動的水反覆地清洗乾淨，然後再在足量的清水裡浸泡1個小時以去除血水。這樣做有利於去除豬肝裡的異味，煮出來的味道才鮮美。

2。如何煮豬肝才能鮮嫩。我的方法是將豬肝煮到9成熟，即入沸水後約20分鐘即刻關火，不掀開鍋蓋，繼續燜上3-4個小時，使豬肝自然冷

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