家常菜之五花肉炒苦瓜，甘香不膩，一開始吃就停不下來

家常菜之五花肉炒苦瓜，甘香不膩，一開始吃就停不下來

苦瓜雖然有苦味，但是這種苦味物質，能夠增加食慾，特別是夏天，人們胃口不好，更應該多吃苦瓜。如果怕苦，可以透過焯水去除。方法就是，燒開一鍋開水，加入幾滴食用油，放入切好的苦瓜，焯至轉色撈出。加入食用油，能夠減少葉綠素損失，苦瓜不易變色。

另外一個去苦味方法就是醃製。苦瓜切片裝盤，加入適量食鹽拌勻，醃製1個小時。然後擠出水分，儘自己的力量，儘量擠幹些。這樣操作，苦瓜的苦味大大減少，就算是平時不吃苦瓜的人，也能接受了。

苦瓜茶由苦瓜片，蓮子芯曬乾製成。常喝有減脂降血糖作用。體重超標的朋友應該常喝，以我愛人為例，生完孩子後，由於哺乳等原因，導致食量大增，體重也跟著飆升至120多斤。孩子斷奶後，愛人開始喝苦瓜茶減脂，並且積極運動，不久就降至標準體重，小蠻腰又回來了。

五花肉炒苦瓜

所需食材

五花肉200克，苦瓜1根，蒜頭3瓣，姜1塊，料酒10克，糖1克，蝦皮粉2克，蠔油5克，生抽5克，鹽3克，食用油5克。

製作方法

（1）姜洗乾淨切片。蒜頭去皮切片。苦瓜清洗乾淨，切去頭尾，從中間切開，掏出瓜瓤，切片。五花肉沖洗一下，切去皮，切片。

（2）燒鍋倒入食用油，放入薑片，五花肉炒至兩面金黃色，滲出油脂，然後倒出豬油，加入糖，生抽炒勻，盛出。

（3）重新起鍋，倒入豬油，放入苦瓜翻炒2分鐘，加入鹽炒勻。

（4）加入五花肉合炒30秒鐘，加入蠔油，蝦皮粉炒勻，出鍋。

（5）香噴噴，一開吃就停不下來的，五花肉炒苦瓜上桌啦。

如果嫌不過癮，換一種做法。準備好豆瓣醬，泡椒，鮮辣椒，花椒油，姜蔥蒜，生抽，糖，蝦皮粉，食用油。

燒鍋注油，先放入姜蔥蒜炒香，接著放入泡椒，豆瓣醬翻炒2-3分鐘，加入五花肉炒幾下，加入苦瓜炒2分鐘，加入生抽，糖，蝦皮粉，鮮辣椒，花椒油炒勻，出鍋。

小貼士：怎麼挑選五花肉

首先是觀察。看到五花肉瘦肥分明，一層肥一層瘦十分明顯，而且厚薄差不多，瘦肉鮮紅，肥肉潔白。接著是聞，沒有聞到異味，腥味。最後是摸，感覺到乾爽，有點溼潤，彈性足的，就是新鮮五花肉。

如果顏色暗淡，瘦肉太過鮮紅的，有可能加入化工品加工過。聞到腥臭味，摸起來溼手，彈性差的，就是變質五花肉。

怎麼挑選苦瓜

苦瓜顏色翠綠，外表的紋路細細的，味道較苦，紋路寬的不太苦。苦瓜上面的疙瘩越大，苦瓜肉越厚，疙瘩越小，瓜肉越薄。

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