看了爺爺做鯽魚湯，才知道我一直做錯了，原來加了這一步，真好喝

秋天到了，天氣也漸漸涼爽，然後大家的食慾也都提高了，吃的也比較多啦，小編前兩天回了老家，爺爺買了鯽魚想要做個鯽魚湯，哇小編有口福了，爺爺的鯽魚湯超級好喝，秋天嘛，人的抵抗力就下降了，所以多喝點湯類是非常好的，可當小編看到爺爺的做法之後就驚呆了，怪不得小編一直做不出來爺爺好喝的味道。

看了爺爺做鯽魚湯，才知道我一直做錯了，原來加了這一步，真好喝。原來爺爺在燉鯽魚時，沒有直接燉，而是先把鯽魚在鍋中煎一下再燉，而且燉的時候加開水燉，所以爺爺做出來的鯽魚湯汁奶白，鮮美。今天小編帶來了一道蒜蓉鯽魚湯，一起嚐嚐鮮。

蒜香鯽魚湯

By 迷迭香゛

配料：

鯽魚 兩條、蒜苗 兩根、菜籽油 15毫升、精鹽 4克、白胡椒粉 3克、姜 10片、水 1升、料酒 2勺

烹飪步驟：

1。鯽魚洗乾淨，切段備用。

2。把鯽魚放入乾淨的的容器中，加五片生薑，兩勺料酒醃製十分鐘。

3。蒜苗洗乾淨，切段備用（蒜苗葉和蒜苗莖要分開）。

4。熱鍋放油，放入生薑，蒜苗莖和魚煎一小會。

5。煎至魚發白就可以放水了（水要一次性放足）。

6。中火煮15分鐘，放入鹽和胡椒粉調味，再放入蒜苗葉，轉小火悶一分鐘就可以了。

烹飪小貼士：

1、燉的時候要在鯽魚的表面劃上幾刀，方便入味，注意不要劃得太深，因為鯽魚容易燉爛。

2、處理鯽魚的時候，鯽魚體內的黑膜一定要去掉，因為黑膜發苦，燉出來的湯也會發苦，會影響口感。

3、燉的時候要滑一下鍋，熱鍋涼油燉出來的鯽魚湯才更加鮮美濃郁，味道會更好。

4、燉的時候要用開水燉，開大火燉，這樣才能充分將裡面的膠原蛋白燉出來，燉出來的湯汁才會更奶白更鮮美濃郁。

5、燉鯽魚湯的時候最好不要新增太多的調料，因為魚肉本身就非常的鮮美，放太多調料的話會掩蓋鯽魚湯本身的香味的，保持原汁原味更好喝。

你喜歡喝鯽魚湯嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。