想吃紅糖餈粑，分分鐘就可以搞定

有一段時間特別喜歡吃川渝火鍋，每每到火鍋店，一定得先來一道紅糖餈粑，餈粑外酥裡嫩、紅糖焦甜、黃豆粉芳香，都讓我欲罷不能。

似乎紅糖餈粑最搭川味火鍋，吃辣的之前來幾塊，實在對胃口。

我研究過要如何做紅糖餈粑，最為正宗的應該用圓糯米，先不說我們閩南很難找到圓糯米，就是有，製作起來也相當麻煩。

先是泡米，泡個8小時，再蒸，蒸熟後搗爛捶打，一直捶，不斷地捶，捶出韌勁。

捶打後放專用的盤子裡塑型，塑型後是軟的，還要放進冰箱速凍，速凍成型後再取出切塊，最後油炸……

單純做餈粑就已經夠麻煩，然後還要熬紅糖，炒黃豆，碾黃豆粉……

想吃一塊正宗的川渝紅糖餈粑沒那麼簡單，但吃貨總是有化繁複為簡便的力量，今天我就用糯米粉來做一款美味的紅糖餈粑，想吃的時候，分分鐘就可以搞定。

【紅糖餈粑】

準備食材：

糯米粉100g+溫水80g，紅糖30g+溫水10g，熟黃豆粉30g。

100g糯米粉只能做一小碟的紅糖餈粑，大夥可按照這個比例來增減分量。

操作過程：

1、100g的糯米粉加入80g溫開水；

攪拌成絮狀；

再下手揉成團。

2、整理成塊狀，切成長條形，餈粑胚做成了，是不是簡單得沒有任何技術含量？

3、平底鍋刷油，我直接用萬能的電餅鐺；

將餈粑胚放上去煎，一面一面地煎；

煎得四面金黃酥脆方可。

4、起鍋放在熟黃豆粉上滾；

讓每一塊餈粑都粘上熟黃豆粉；

擺盤整齊等待紅糖漿。

5、我們來熬紅糖漿；

紅糖加上溫開水攪和均勻，放灶臺加熱，小火慢慢熬成紅糖漿；

我心急，沒有耐心熬，只煮出了較濃的紅糖水。

6、將紅糖漿澆在黃豆粉餈粑上。我這個紅糖水澆出來的效果就是比紅糖漿差，如果是紅糖漿，稠稠的澆上去很有厚重感，會呈現琥珀色的亮度，而且還會拉絲。

大夥耐心一點，慢慢熬哈。

但終歸是做好了，這款紅糖餈粑做法簡單得不知說啥好。

撒上一點白芝麻，更香。

取一塊嚐嚐，有黃豆粉的芳香，紅糖的焦甜，餈粑外酥裡嫩，好吃得不得了。

把所有的餈粑在紅糖裡翻滾，更是入味，甜滋滋美膩膩，美味來得如此簡便。

所有複雜的都可以變得簡單，美食如此，生活也如此，讓我們都來化繁複為簡便，美好生活分分鐘就可以搞定。

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