如何自己在家做出美味冰糖葫蘆？

糖葫蘆是小孩子們最愛吃的一種零食，酸酸甜甜，味道真的很不錯，小時候家門口總是會有賣糖葫蘆的經過。每次聽到”賣糖葫蘆嘞，賣糖葫蘆嘞，又大又甜的冰糖葫蘆賣啦”，總是忍不住拉著弟弟出去買兩串回來，吃完後就會很滿足。轉眼間已經十幾年過去了，感嘆歲月如梭，時間飛逝。我已經由當初的那個天真的愛吃冰糖葫蘆的少女變成了一個亭亭玉立的大學生，弟弟也由之前整天屁顛屁顛跟在我後面的調皮小屁孩長成了一米八高的小男子漢。十年的時間沒有變化的是我們兩個相同的愛好，仍然很愛吃糖葫蘆。由於我的貪吃，又多讀了一些關於做糖葫蘆的文章，自己也實驗過幾次，當然自己不是特別專業的賣糖葫蘆的人士，但覺得還不錯，挺好吃的，把做糖葫蘆的經驗分享給有一樣興趣的朋友們。

首先準備材料：優質山楂，白砂糖（注意，最好不要用別的糖代替），不鏽鋼鍋（不要用鐵鍋代替），盤子，油，竹籤

第一步，將山楂用竹籤串起來，一根竹籤上六個左右即可，看個人愛好。把盤子倒上一點點油，然後把穿好的山楂放在盤子上，以備後用。

第二步，開始熬糖。這一步要小心製作，如果粗心大意，很可能會失敗。糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。

第三步，將熬好的糖漿澆在盤子裡的山楂上，這一步一定要快，因為糖漿很容易凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手。

蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

第四步，沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上，我用的一塊小玻璃板，用不鏽鋼盤和瓷盤都可以。冷卻幾分鐘之後，美味的冰糖葫蘆就可以吃啦

這是最基本的冰糖葫蘆的做法，我們也可以自己在熬好的糖漿裡放一點芝麻，然後再澆山楂上，這樣會更香的，看個人口味啦。不喜歡的話，原味的也很好吃。還有市場上有賣糯米糖葫蘆，花生糖葫蘆的，做法其實大同小異，只需要我們對山楂加上一點改造，把山楂裡夾上一些糯米花生等等的東西就好了。

以前走街串巷的賣糖葫蘆的已經一去不復返了。現在的人們和以前真的生活差距太大。很懷念之前簡簡單單的開開心心的日子，一根糖葫蘆就能開心好久，或許現在長大了，要承擔的責任比較多，所以也沒有像小時候那樣的童真了吧、。自己在家做冰糖葫蘆，也算是一種愛好，因為可以讓我體會到童年時的味道。

怎麼樣，你學會了嗎？