多吃粗糧有益減肥，道理都懂，可是你真的吃對了嗎？

中國江蘇網訊

（記者 孫駿 通訊員 丁煜軒）三月，天氣漸漸回溫，減肥這項任務又開始被不少人提上了議程。隨著社會的進步，人們的健康意識不斷地增強，吃粗糧對身體有益基本上已經成為了一種共識。長期便秘人群知道要多吃粗糧，因為粗糧中含有豐富的膳食纖維，它是腸道的“動力小能手”，不僅能緩解便秘症狀，還減少了毒素對腸壁的毒害；糖尿病患者來說也需要適當攝入粗糧，將部分精糧換做粗糧，對控制血糖也有一定的效果；減肥健身人士更是對粗糧忠愛有佳。

南京市婦幼保健院營養科苗苗醫生介紹，我們一般常說的粗糧，是相對於精米白麵等細糧而言的，主要可以分為以下三類。第一類是穀物類，包括玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等；第二類是雜豆類，包括黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等等；第三類是塊莖類，包括紅薯、山藥、馬鈴薯等。粗糧的加工簡單，儲存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。

苗苗告訴我們，粗糧中的膳食纖維能夠增加飽腹感，確實能夠起到減少熱量攝入的作用，同時，粗糧富含的纖維有微孔結構，具有吸附能力，可以吸油、水等，並且干擾蛋白質、糖和脂肪的消化與吸收，有利於減肥及高血壓的預防。但是我們不能簡單地認為吃粗糧就能夠減肥。

粗糧，你吃對了嗎？

1、粗糧製品代替粗糧？

全麥麵包、蕎麥麵、麥麩餅乾等等，食用起來簡單方便，口感也不錯。不少人都會用粗糧製品來代替粗糧，殊不知市場上大多數的粗糧製品為了口感和味道，多多少少都會新增油脂甚至糖分，吃多了反而會攝入大量的油脂得不償失，粗糧的價值是粗糧製品所無法替代的。

2、突然大量攝入粗糧，捨棄細糧？

長期吃細糧的人，如果突然的大量食用粗糧，很容易引起消化不良，造成腹脹氣腹瀉等，一味的避免精糧的攝入，不利於營養的均衡。如果需要改變飲食習慣，還是需要循序漸進，粗細搭配，給身體足夠的時間來適應。3：2：1的飲食搭配適合大部分人，也就是一頓飯包括50%的細糧、30%粗糧以及20%的豆類，當然你也可以按照自己的需求，適當慢慢改為1：1：1的搭配。

3、“花俏”加工過的粗糧？

玉米烙、紅豆沙餡、綠豆糕等等美食很美味，深得大家的喜愛。但這些太“花俏”的美食反而是“去其精華”了。經過加工的粗糧，膳食纖維和B族維生素有很大的損失，大量的油和糖的確有效的改善了食物的口感，但卻帶來了高熱量，失去了食物本身的營養價值。其實粗糧的製作採用簡單的方式，比如蒸或者煮，避免油炸、油煎等反覆加工是最健康有效的方法。

苗苗醫生提醒大家，想減肥僅僅減少熱量的攝入是不夠的，長期堅持再加上適當的運動，才更容易達到減肥的目的。另外，粗糧雜糧中的膳食纖維，有助於三高群體控制血糖血脂，預防肥胖，但過多的纖維，同樣會對腸胃功能比較差的人造成負擔。尤其已經有胃潰瘍、胃動力不足的朋友，稍一吃多了粗雜糧，就容易脹氣胃痛各種不舒服。所以腸胃比較差的，特別是一些體弱的中老年人和兒童，並不適合吃過多的粗雜糧，適量最健康。