為小朋友量身定做的魚頭湯，非常好吃，小朋友一定非常喜歡！

中國人喜歡食補，並且認為可可以以形補形，所以在中國的食譜當中，各種各樣的頭就被做成了各色的美食。魚頭自古以來就是中國人的最愛，被認為可以健腦益智、強身健體。今天我們就來做一道豆腐魚頭湯，這是專門為小孩子做的。三文魚頭比三文魚肉要便宜很多，但是儘管便宜，營養卻一點兒都不比魚肉少，甚至人們認為它健腦益智的功效比魚肉還要強，如果與豆腐一起煲湯的話，營養互補，能夠二者相互促進。但是有一樣確實不好弄，那就是三文魚頭非常腥，處理不好的話，煲出來的湯就會非常難喝。

為小朋友量身定做的魚頭湯

所以，要煲出非常好喝的湯，那就要處理好三文魚頭。首先要把三文魚頭處理的乾乾淨淨，腮、鱗、粘液都要徹底清除乾淨，但凡有一點殘餘，都會影響魚湯的口感；其次，在燉湯之前要將魚頭用油煎，煎到兩面金黃，這樣不僅可以去除魚頭的腥味，而且還可以使煲出的湯更加奶白濃稠，味道更好；第三，要使用韓式辣味調味料，這樣能夠更好的去腥提味，也可以使魚湯具有一定的異國風味；最後，也是必須要記住的，那就是如果一頓吃不完的話，那你就倒掉吧，不要覺得可惜，因為它只能趁熱喝掉，在第二次下鍋熱了之後，就會變得奇腥無比，這個時候可不是一般人可以喝的下去的。好了，題外話不多說，現在我們正式開始做這道豆腐魚頭湯。

為小朋友量身定做的魚頭湯

拿豆腐150克，切成大小差不多的塊狀，用淡鹽水清洗浸泡十五分鐘，這樣可以有效去除原材料本身的味道，十五分鐘之後將豆腐清洗乾淨，放在一旁備用。取兩個尖椒，斜著切成辣椒圈，拿一根香蔥，也是切成斜段，放在一起備用。將案板放平，將在超市中買來的韓式辣白菜的菜葉和菜梗分開，分別剁碎，用碗裝好，放在一旁備用，如果買不到韓式的辣白菜的話也沒有關係，可以用本國產的辣白菜，味道也一樣的好。接下來處理三文魚頭，將三文魚頭清洗乾淨，從中間剖開。清洗的步驟前面已經說過，這裡就不多贅述了。清洗好的魚頭用廚房紙洗乾淨魚頭的水分，然後放在一邊備用。

為小朋友量身定做的魚頭湯

將廚房裡的煤氣灶開啟，放上炒鍋，開火將炒鍋預熱，並且在鍋底先用生薑抹上一層薑汁，這樣在炸魚頭的時候可以防止魚頭粘連在鍋上。然後在鍋裡放上適量的食用油，不用等油熱，而是在冷油的時候就將魚頭下鍋。熱鍋冷油可以防止油溫過高而使得魚頭焦糊。將火調至小火，慢慢的煎魚頭，不要著急，慢慢來，一直到兩面都變成金黃色為止。然後在鍋里加入適量的開水，開水要沒過魚頭。這個時候將小火調至大火，並且加入適量的薑片，倒入一定量的料酒，目的是去腥提香，保持大火，將水燒至沸騰，一直燉煮魚頭。在熬煮魚頭的過程中，魚頭會一直被沸水逼出一些雜質，所以中間要一直不停的撇去魚湯的浮沫，等到魚頭湯的顏色變成漂亮的奶白色的時候，就可以加入其它的調料了。

為小朋友量身定做的魚頭湯

首先加入的是大醬，在加入大醬的過程中不用關火，而是繼續熬煮，直到大醬全部化開，這個時候就可以加入豆腐了，繼續燉煮，直到魚湯再次沸騰。接下來就是加辣白菜了，首先加入的是辣白菜梗，因為這個不好直接吃，只有煮了之後才更加容易入味。加入白菜梗之後，接著加入泡菜汁，也就是我們之前的辣白菜的湯汁。將這些都加進去，一起燉煮，知道魚頭再一次的沸騰。

為小朋友量身定做的魚頭湯

等到魚湯再次沸騰的時候，就剩下最後幾樣調料了。首先加入現磨胡椒粉，如果你能夠適應胡椒粉的味道的話，你可以多加一點，胡椒粉的去腥效果還是非常棒的，而且還可以增加魚頭湯的味道，最後，加入最開始我們切好的尖椒段和香蔥段，在燉煮一會，就可以出鍋了。出鍋後，加入最後的一味配料，那就是一直都沒有用上的辣白菜葉子，因為葉子本身很容易爛，如果過早的放進去的話，很容易破壞它原有的味道，如果你想要魚頭湯更加好看一點的話，你還可以加入一些生的尖椒段還有香蔥段作為最後的點綴。好啦，一道美味可口又可以健腦益智的豆腐魚頭湯就做好了。過程雖然略顯複雜，但是家裡如果有小孩子的話，我建議你還是試一試吧，畢竟對小孩子的大腦發育還是很有效果的。

為小朋友量身定做的魚頭湯