立冬我家就愛用它做餡兒包餃子，鮮嫩多汁太香了，吃完全身暖暖的

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豬肉蘿蔔餃子

“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”！

11月7日就是立冬節氣了，意味著秋去冬來，冬天正式上崗了。二十四節氣中，立冬被排在第十九位，在古代，季節變換是重要的時間節點，而代表著春夏秋冬四季的立春、立夏、立秋、立冬則被稱為“四立”，比其它節氣更受重視。

所以自古以來，在立冬這一天，北方就有“交子之時”吃餃子的習俗，因為餃子是“交子”的諧音，秋冬季節交匯之時，家家戶戶都喜歡包餃子。

似乎沒有任何一種美食能代替餃子在節日的儀式感，白白胖胖的餃子自帶誘人香氣，一口下去就能生龍活虎。因為水餃外形和耳朵很相像，所以才被認為立冬吃一碗熱氣騰騰的餃子，一個冬天都不會凍耳朵。

豬肉蘿蔔餃子

秋收冬藏，立冬意味著萬物進入休養狀態。進入11月，北京秋風掃落葉，開始凍手凍腳了，冬季寒冷易生病，也是身體抵抗力比較弱的時候，食補要重視起來了，所以自古就有“入冬日補冬”的習俗。北方人這天大多吃餃子，餃子的外形都一個樣，可以區分的只有餃子餡兒了，

最傳統的餃子莫過於白蘿蔔豬肉水餃了，水靈脆嫩的蘿蔔搭配肥瘦相間的豬肉，經過調味去腥，煮熟後鮮嫩多汁，圓鼓鼓的餃子餡料十足，在香醋的碟中滾上一圈兒，香氣四溢，交相融合的味道讓口感變得豐富更多元，吃一碗熱騰騰的餃子，從頭暖到腳！

豬肉蘿蔔餃子

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豬肉蘿蔔餃子：

主食材：

白蘿蔔500g、豬肉餡300g、麵粉350g、雞蛋1個

輔食材：

姜10g、蔥10g、花椒5g、鹽2g、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、十三香3g

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詳細做法：

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首先我們來準備一下做這道

【豬肉蘿蔔餃子】

需要用到的食材：鮮嫩

水靈的白蘿蔔1個

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肥瘦均勻的豬肉餡300克，普通麵粉350克。1個雞蛋用來調肉餡，生薑和大蔥為肉餡兒提鮮，花椒泡水後調餡兒時用來增加餡兒的溼度，同時代替料酒為肉餡兒去腥。

調料根據自己喜歡的口感可以適量增減調換。

豬肉蘿蔔餃子

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麵粉倒入盆中，放適量溫水後用筷子攪成乾溼均勻的面絮，然後用手掌揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置一旁醒面備用。

因為做餃子皮的面需要醒一會兒才會光滑更柔韌，所以包餃子的第一步就是把麵糰揉好。

和麵時在麵粉中加少許食鹽，可以增加餃子皮的韌性，煮餃子時不易破皮。

豬肉蘿蔔餃子

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把白蘿蔔洗淨削皮，用擦絲工具擦成細絲，放半勺食鹽醃漬5分鐘。

醃漬可以幫助去除蘿蔔中的水分，包餃子時不容易出湯。

豬肉蘿蔔餃子

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生薑削皮切薑末，大蔥剝皮洗淨切成細碎的蔥花。

神秘調料來了：花椒放入碗中，倒半碗開水浸泡出琥珀色的花椒水備用。

豬肉蘿蔔餃子

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將肉餡兒倒入大碗中，

磕入1個雞蛋，依次放入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、3克十三香，

用筷子順時針攪拌，肉餡兒太乾就用花椒水一邊調和一邊兒繼續攪打，直至肉餡上勁兒變得緊緻黏糊。

豬肉蘿蔔餃子

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將醃漬後的蘿蔔絲擠出湯汁兒，切成碎末放入攪拌好的肉餡中，同時放入蔥花薑末一起攪拌，最後放少許食鹽調味即可。

豬肉蘿蔔餃子

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肉餡兒調好就可以進行下一步擀皮兒了：

案板撒一層乾麵粉防粘，取出醒好的麵糰分小塊，搓成長條後再分切成小面劑子，按扁後擀成薄厚均勻的圓形餃子皮。

豬肉蘿蔔餃子

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用勺子取適量肉餡兒放在餃子皮上，用自己習慣的包餃子方式將餃子皮捏緊封上口。

豬肉蘿蔔餃子

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鍋內接入適量清水，大火燒開後將包好的餃子下鍋，肉餡兒餃子煮3開就熟透了。防止溢湯可以鍋邊備一碗涼水隨時新增，看到餃子全部漂浮在水面時就可以出鍋了。

豬肉蘿蔔餃子

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熱騰騰的豬肉蘿蔔餃子就做好了，再配上一碟香醋，一口一個超滿足。

怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的

【

豬肉蘿蔔餃子

】

吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

豬肉蘿蔔餃子

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小貼士：

1

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白蘿蔔水靈脆嫩，做餃子餡兒需要提前切絲後放鹽醃漬5分鐘，擠出多餘水分，包餃子時不容易破皮流湯。

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肉餡兒自身有腥味，可以燙一碗花椒水調餡兒，既能提鮮，又可以代替料酒為肉餡兒去腥。

3

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和麵時在麵粉中新增少許食鹽，可以讓餃子皮光滑柔韌不易破，吃起來口感更筋道。

豬肉蘿蔔餃子

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