有顏值味道鮮美的幾道家常菜，好吃健康又下飯，輕鬆學很方便

蔥香手撕雞

食材：三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法

1。深鍋裡放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；

2。在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；

3。燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；

4。這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；

5。放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6。加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最後淋上少許香油即可出鍋；

爆炒肉片

1。準備必要的材料並清洗。

2。把肉切成薄片或方形，放入醬油、澱粉和鹽醃一會。

3。鍋裡放少量油爆香蒜末

4。倒入切肉，炒油。儘量選擇肉，上面加一點脂肪，這樣炒起來就好吃了。

5。用這種方法油炸，聞起來很香。如果有更多的油，你可以拿一個碗，然後把它放出來看看你的個人品味。

6。放入蔥段，撒些糖，然後離開鍋。

蒜蓉粉絲金針菇

食材： 大蒜1頭、金針菇隨意、龍口粉絲一小把、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油；

1。準備主要食材，通常是金針菇和龍口粉絲，比例按自己喜好就行；

2。將粉絲放進開水中泡大概5分鐘（想吃軟一點就多泡會）；蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥，小碎粒即可；

3。將食材取出擺盤，注意，不要把水拎太乾，不然蒸出來會很乾。放上小紅辣椒，淋上一些麻油（隨意）。因為蒜蓉醬汁會有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美；

4。關鍵步驟-調蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關火（一定要關火），下入蒜蓉攪拌均勻，放入鹽、生抽，攪拌均勻。這時候香味已經流口水了；

5。淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒開，再蒸6～10分鐘（軟硬程度可以自己拿捏）；撒上小蔥，餘熱燜會就可以吃啦。

豆腐燒魚

食材：草魚、老豆腐、八角、桂皮、生薑、幹辣椒（可不放）、冰糖、花椒、蔥、生抽、老抽、料酒

做法：

1。老豆腐切成約0。3釐米厚的小塊；草魚宰殺處理乾淨，剁成塊；生薑切片，蔥攙結，幹辣椒去籽剪成絲；

2。熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後舀出待用；

3。鍋內再加入少許油，下入魚塊（魚皮的一面朝下），中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後下入兩小勺料酒；

4。下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結、幹辣椒、鹽，再下入淹過鍋內所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燒至鍋內只有少量湯汁後即可起鍋。

蒜泥拌粉絲菠菜

食材：粉絲50g、雞蛋2枚、菠菜適量、植物油1茶匙、精鹽1茶匙、大蒜1頭、生薑適量、香醋1茶匙、生抽1茶匙

1、粉絲用清水浸泡至軟後用開水焯燙至通明，控水備用。

2、生薑切碎用蒜臼子砸成泥。

3、放入蒜瓣調入1/2茶匙精鹽，用力砸成蒜泥。

4、砸好的蒜姜泥調入生抽、香醋拌勻，靜置20分鐘。

5、菠菜擇洗潔淨後切生長段用開水焯燙，過涼水後控水備用。

6、雞蛋磕入潔淨碗裡調入1/2茶匙，用力攪打成均勻雞蛋液。

7、炒鍋燒熱在鍋底抹上薄薄一層油，倒入打好的雞蛋液的1/3，小火攤成雞蛋餅，順次把剩下的蛋液攤成蛋餅。

8、把攤好的蛋餅切成寬條。

9、把焯燙好的菠菜、粉絲、雞蛋餅絲，盛到大些的容器裡，調入砸好的蒜姜泥拌勻，講究些的可調入少數的香油提味增香。

蝦仁白玉菇

食材：白玉菇、紅椒、黃瓜、蝦仁、鹽、料酒、蔥姜、生抽、一小勺糖、水澱粉

1 、白玉菇洗淨去根，紅椒和黃瓜切塊，蝦仁挑去蝦線，用鹽和料酒拌勻醃製。

2、油熱後用蔥姜米熗鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點點鹽，最後淋上少許水澱粉出鍋。

蒜香西蘭花炒脆皮腸

1。將西蘭花洗淨瀝乾，切小朵備用，將脆皮腸一頭切平，然後改“米”字刀，不可切到底，留1釐米左右。

2。開水燒開，加1茶勺鹽和少許油，將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鐘後撈出。

3。另鍋加油，將蒜籽爆香，放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉動鍋柄即可。

4。加西蘭花也一併放進去，放少量鹽和美味鮮醬油，翻炒均勻，即可起鍋。

金針菇炒肚絲

食材：金針菇200克，豬肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜塊、蔥段、鹽、味精、料酒、水澱粉、雞湯、胡椒粉、香油各適量。

1。洗淨豬肚，開4釐米寬的口，放入沸水鍋中，加花椒、姜塊、蔥段，煮至三成熟，撈出切粗絲；青蒜洗淨，切段備用。

2。炒鍋上火，加油燒至四成熱時下蔥段、姜塊，煽出香味，放金針菇、肚絲再煸炒，加鹽、味精、料酒、雞湯、胡椒粉、青蒜段炒勻。

3。水澱粉勾薄芡，淋香油起鍋裝盤。