高唐名吃有三絕、您的瞭解又有多少呢？看看本地人都是怎麼說

大家好，我是一名高唐本地人，高唐是一個小縣城，說起本地的發展狀況並不是特別的發達，對於好吃的東西也不是太多，但是也確實有那麼幾樣，比如高唐三絕小吃，是絕對不能錯過的哦！

第一絕：當然是高唐老豆腐又叫高唐豆腐腦

高唐老豆腐是我們本地最常見的一種早餐小吃，據我們80後的回憶，大約是90年代，賣高唐老豆腐的特別多，基本上是串村賣，遍佈於每個大街小巷，那個時候叫真正的老豆腐，高唐老豆腐有一個突出的特點就是豆腐腦，又白又嫩，口感非常滑，入口即化，搭配最經典的油酥燒餅，真好吃，美極了

一般豆腐腦一塊五一碗，燒餅和滷蛋也是一塊，一個成人花上三塊五就能吃得飽飽的，很是經濟實惠。總之它的特點是：豆腐潔白明亮、嫩而不松、滷清而不淡、油香而不膩；食之豆香、油香香氣撲鼻。有肉味而不腥，有辣味而不嗆，食後回味悠長。

對於高唐老豆腐調料，用的上等黃豆精加工製作，經過磨漿，煞沫、濾渣後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點入葡萄糖內脂百度，封口，10分鐘即成老豆腐。食用時，用平勺撇入碗內，加入滷湯和棉油等配料即可。

再說一下滷和油的製作有獨到之處。滷用優質老抽醬油和精鹽加水入鍋，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10餘種佐料熬製；油用優質棉籽油在文火上熬，邊熬邊去油沫和雜物。數小時之後，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。店家另外還會準備炸好的辣椒油，蔥花和香菜碎，可以根據自己的口味新增！

而它最大的特點就是半碗豆腐半碗湯，這也是最正宗的高唐老豆腐的精華所在。之前在濟南上班時，曾去過一家打著高唐老豆腐的名號的店，裡面卻是加韭花醬，玫瑰醬，腐乳的，簡直不要太難吃了，有時候早上懶得做飯了，就帶孩子們在樓下吃，我們娘仨買三個滷蛋，兩個燒餅，兩碗豆腐吃的老滿足了。

有句古話說得好“繞道一百走高唐，半碗豆腐吃得香”，意思就是寧可繞道一百里，也要到高唐吃上半碗豆腐腦，可見它的誘人程度呢。如果有機會來高唐，千萬不要錯過它了，美味又實惠。

咱們再來說第二絕，就是高唐驢肉，也是本地的一款特色

高唐驢肉，曾經有民間說，天上龍肉，地下驢肉，就是讚美驢肉的營養價值高唐驢肉出名，在高唐做驢肉的商戶特別多，比如森廣驢肉，潘佳驢肉等，還有一個尹集老王寨驢肉更負盛名，加工驢肉已有200多年的歷史。因為我們當地人以前俗稱驢為鬼，故稱驢肉為鬼子肉。清末時還曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品進獻朝廷。

老王寨“鬼子肉”加工精細，方法獨特。將新鮮驢肉分割成大塊，洗淨後放入多年老湯中，加少許火硝提色，再撇去浮沫等雜質後，放入大料、茴香、丁香、陳皮、肉豆蔻、草果、白芷、砂仁、川芎、杜仲、乾薑等30多種藥料的紗布袋，小火敞鍋煮三、四小時直至肉爛。最後是臥缸：先將肉撈出待晾，再在瓷缸內放些與煮肉時相同的藥料，將鍋內滾湯除去浮油，衝入缸中，與藥料混合。待肉涼透後泡入缸內湯中就好了。

這種驢肉，呈醬紫色，清香鮮美，香而不膩、爛而不散，具有益身之作用，是非常難得的美食佳品。目前市場價在70左右一斤，過年時更是飆升到一百多一斤，仍然擋不住大家對它的喜愛。家裡有客人時，來上一盤鬼子肉，主人家可是很有面子的哦。現在的鬼子肉有罈子裝和真空袋箱裝，過年過節送禮也是很不錯的呢！

第三絕，就是清平墜面了

清平鎮是一個小鎮又是一個古鎮，這裡生產的空心面，又稱墜面，因麵條均勻空心而得名。始產於清朝末年，距今已有百餘年曆史了。它製作的工序特別複雜，技術性強，需要把好和麵、醒面、切條、搓條、醒條、墜面等各道工序的質量關，因為複雜所以好吃。

空心面在鍋裡煮的時候不會渾湯，出鍋以後不粘不稠，很是清爽，盛在碗內兌少許湯，用筷子挑起麵條又不見湯，湯隨空心走。食用時配以香油、香萊、食醋、味精等輔料，柔軟滑爽，營養豐富，極易消化，特別適合老年人，嬰幼兒，產婦以及大病初癒者呢！

雖然工藝複雜，價格卻是一點也不貴，很親民。一箱250g/8把的空心面，大概在30塊錢左右哦。盡然實惠，卻也是送人佳品呢！

如果來到我們金高唐，可以嘗過老豆腐，再帶點鬼子肉和墜面回家，也不虛此行啦！