豆腐的家常做法，味道鮮美，營養又解饞！

如何做家常豆腐

豆腐雖然價格便宜，但是它的做法實在太多了， 所以千萬不要“看不起”豆腐。要說最下飯的一種做法，我還是選擇家常豆腐的做法。我第一次吃這道菜應該是在一家大排檔，當然真的是被味道驚豔到了，懷疑這到底是不是豆腐。原來豆腐還可以做得這麼鮮美，關鍵還是提前將豆腐煎一下，這樣口感會更好。

這道菜正和它的名字差不多，很適合家常版的做法，只要準備好食材和配料，在家就能輕鬆的炒出來。其實我在家也做過，我覺得最難的一個步驟還是炸豆腐塊，一定要掌握好火候，不然很容易將豆腐炸焦了，要不就是炸散了，所以這個步驟還是需要廚藝的。喜歡的小夥伴可以收藏一下做法。

菜品：家常豆腐

配料：老豆腐，木耳，胡蘿蔔，青椒，姜，蒜粒，豆瓣醬，糖，鹽，蠔油，雞精，芝麻，澱粉水等

烹飪步驟：

1、主要的食材除了老豆腐之外，還有胡蘿蔔等一些蔬菜，各種調味料也是平時常見的，豆瓣醬不要少。這裡準備的是老豆腐，這樣不容易炸散開，簡單的沖洗乾淨之後改刀成三角形的塊，胡蘿蔔洗好切成片，青椒切塊洗一下，木耳準備少許洗淨。

2、切好的豆腐塊要瀝水，然後放在鍋裡炸，油不用加很多。炸豆腐塊的時候要用小火，兩面都要炸到金黃的程度，每一面大概炸一分鐘就可以了。

3、煎好的豆腐塊放在盤子中備用。

4、鍋裡要重新放一些油，熱了之後將豆瓣醬放進去的，大概加一大勺子的豆瓣醬就行了。

5、將豆瓣醬的紅油炒出來，再倒入胡蘿蔔塊，青椒和木耳，先簡單的翻炒。

6、接著是將炸好的豆腐塊重新倒在鍋裡，幾種食材一起翻炒。

7、炒勻後加入適量的蠔油，鹽和糖，蠔油和糖都能起到提鮮的作用，但是不用加很多。炒勻後開始加水，大概加小半碗的水就可以了，水加好之後慢慢的燉。

8、燉好之後再加少許的雞精翻炒調味，要是不喜歡雞精也可以不加，因為前面加了蠔油，味道已經很鮮美了。出鍋之前還需要加一些澱粉水來勾芡，這樣炒出來的湯汁會更加稠。等到鍋裡的食材都炒熟炒入味就可以關火了，滿廚房都是香味，豆腐吃起來特別鮮美，關鍵口感很好，味道和口感都不比外面賣的差，喜歡的話還可以撒一些芝麻。

烹飪貼士：

1、這裡選擇的是老豆腐，這樣不容易煎散開。豆腐塊不用切的太厚了，不然不容易煎熟，但是也不要切得太薄，這樣又容易煎的太乾，所以厚度合適就行。

2、在煎豆腐塊的時候要用小火，而且全程都是保持這個火候，溫度太高的話就會將豆腐煎焦了。

3、調味料要酌情的新增，比如加一點糖可以提鮮，要是能吃辣，也可以加辣味足的青椒。

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煮味Jun