山東特產有哪些？

山東特產有：

棗莊辣子雞、

滷汁羊肉、

廣饒餚驢肉、

原殼鮑魚

、麻渠大糖、

西河煎餅、

膠州大白菜、膠州大白菜、

徐莊板栗

、煙臺蘋果等。

山東省

，是

中國

華東地區

的一個沿海省份，簡稱

魯

，省會

濟南

。

山東中部山地突起，西南、西北低窪平坦，東部緩丘起伏，地形以山地丘陵為主。山東

地跨

淮河

、

黃河

、

海河

、

小清河

和

膠東

五大水系

，

屬暖溫帶季風氣候。

境內物產豐富多樣，主要特產有：

1、

棗莊辣子雞

棗莊辣子雞，

是一道以本地草雞、本地薄皮辣椒為主料的菜品，是起源於山東省棗莊市的一道菜品。相傳在清朝晚期，臨城縣（現棗莊

薛城區

）北一個叫徐子華的廚師，曾是清皇宮中御廚，晚年告老在此地開了一家飯館，根據自己多年御廚的經驗心得創造出“辣子雞”這道菜。

棗莊人食雞的歷史悠久，而且較山東其他地區的人嗜辣味，普遍喜食辣子雞。遠古時期，魯南蘇北一帶氣溫較高，雨量充沛，長年溼潤，草茂林豐，這裡繁衍了大量的野生動物與野雉、群鳥，也非常適合人類居住。明代清代重修的《

嶧縣

志》對雞的記載在物產略記有：＂羽之屬，首家禽，其屬三：雞、鴨、鵝。＂《棗莊市志》行業風俗條載：＂養雞：主要是主婦的事情。＂證實棗莊人普遍養雞的事實古今是存在的。山東人口味雖以鹹鮮為主，但棗莊為食辣區。棗莊十菜九辣，辣鹹鮮是棗莊菜的靈魂。

2、

滷汁羊肉

滷汁羊肉，

是

山東

周村傳統名吃，迄今有近百年曆史。遠聞清香，近聞不羶，味美清口，鹹淡適中。

滷汁羊肉為周村太平街崔氏創辦於

光緒

初年，起初是宰羊煮肉為業，後專門製做熟羊肉，以色美肉嫩味香出名。

滷汁羊肉，是

將精瘦

羊肉

和生雞切成塊狀，加入南酒（

黃酒

）、

花椒

、

滷水

、薑片、稍量

醬油

、

食鹽

，用急火燒熟，冷凍後即成。遠聞清香，近聞不羶，味美清口，鹹淡適中，不僅是老少咸宜的肉食品，且營養豐富，同時也是風味獨特的

冬令

上等酒餚。

3、

廣饒餚驢肉

廣饒餚驢肉，

是

山東省

東營市

廣饒縣的地方名吃。

“天上龍肉，地上驢肉”，廣饒餚驢肉，歷史悠久，遐邇聞名。始創於清同治十二年，曾由當地武舉崔萬慶推薦到北京兵部差務府，專供

武士

享用。

廣饒

大地未見走驢，然桌上有驢肉飄香。

正宗的廣饒餚驢肉出自廣饒縣城十一村崔家肉鋪。崔家多年屠宰，積累了豐富的烹製驢肉的經驗，其製作工藝也獨具特色。

先將洗淨的驢肉斷成大塊，放入鍋內加適量的水和一定比例的

老湯

（以往

煮肉

的湯汁），鍋內建一布袋，內裝芳香餚藥一劑。有

白芷

、

八角

、

肉寇

、丁香等十幾味。

4、

原殼鮑魚

原殼鮑魚

，

是山東省煙臺市和

青島市

的一道特色名菜，屬於

魯菜系

-

膠東菜

，該菜品是一道帶殼鮮

鮑魚

、

偏口魚

肉、火腿肉、

冬筍

、熟

青豆

為原料的海鮮料理，也是青島十大特色名菜之一

，

該菜品肉質細嫩，味道鮮美，保持原形別具一格，營養豐富，鮮香可口。

5、

麻渠大糖

麻渠大糖，

是萊州的地方傳統糖果，因產在萊州市平裡店鎮麻渠村而得名。大糖是用麥芽和玉米發酵而成的糖汁製作的，從麥芽的發酵到最後成糖，這前後需要作頭、二把刀、捧頭、拔糖、搓挺、上氣、上芝麻、拉盤子、撐圓、涼糖等十幾道工序，每人各守一攤，各負其責。據史料考證，麻渠大糖最早出現在

500年前，代代相傳，是麻渠人冬閒時節主要的生活來源，更成為民俗文化的一部分

。

麻渠大糖口感酥軟鬆脆，麥芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起，風味獨特，深受老人和孩子的歡迎，在萊州特別是城北一帶銷路很廣。民謠唱道：

“大糖，大糖，饞得孩子直叫娘。娘不買，奶奶買，奶奶買的真好逮（吃）。”

6、

西河煎餅

西河煎餅，

是山東

淄博

西河鎮

著名的小吃。具有薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風味獨特，色澤鮮亮，味道鮮美，清香可口，風味獨特之特點。

西河煎餅歷史悠久，源遠流長。天際山系列煎餅系採用青石山地所產優等小米、玉米為主要原料，配以多種營養成分，引入淄河優質地下水，採用傳統工藝精工製成，保持原料的色澤香味和營養，薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風味獨特，不含任何化學新增劑，是酒店、旅遊、家庭必備之美食。

7、

曲堤黃瓜

曲堤黃瓜，

是

山東省濟南市

濟陽縣

曲堤鎮特產，全國農產品地理標誌。曲堤黃瓜的地理標誌保護的區域範圍為濟陽縣曲堤鎮

128個行政村。

曲堤鎮地處中緯度地帶，屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明，冬冷夏熱，雨量集中。曲堤黃瓜長

40釐米左右，外形短把密刺、體型勻稱，色綠條直。曲堤黃瓜比普通的黃瓜口感清脆、含糖量低，皮薄肉厚、瓤小，含有豐富的營養成分和微量元素，如：蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、鐵、鋅、硒等。

8、

膠州大白菜

膠州大白菜，是

山東省青島市

膠州市

特產，全國農產品地理標誌。

膠州大白菜生產區域範圍為膠州市全境，主要包括

膠萊鎮

、

裡岔鎮

、

鋪集鎮

、膠西鎮、洋河鎮、李哥莊鎮、三里河街道辦事處、九龍街道辦事處、膠北街道辦事處、膠東街道辦事處共

10個鎮（街道辦事處）566個行政村。

膠州大白菜俗稱

“膠白”“膠菜”，已具有一千多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，後傳入日本、朝鮮，被尊為“唐菜”

。

膠州大白菜生產區域獨特的小氣候和優越的地理條件，使得膠州大白菜品質獨特。膠州大白菜葉球呈短筒形，球頂圓，外葉青翠，芯葉嫩白。具有幫嫩薄，汁乳白，生食清脆可口，淡而有味，熟食風味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可燉，吃法多樣，老少皆宜

。

9、

徐莊板栗

徐莊板栗

，是

山東省棗莊市

山亭區

特產，全國農產品地理標誌。

徐莊板栗的地理標誌保護的區域範圍為棗莊市山亭區徐莊鎮境內東至柿行村，西至高莊村，南至柳泉村，北至武王莊村，共

23個行政村。

山亭區地處沂蒙山區南部，北高南低，海拔

158。3米到592。2米。土壤主要是褐土性土，土壤發育良好，適合於板栗的生長。徐莊板栗在長期的栽培和自然選擇下，形成了獨特的產品特徵，產品外形玲瓏，色澤鮮豔果紅呈米黃色，糯性強，甘甜芳香，口感佳。

10、

煙臺蘋果

煙臺蘋果，是

山東省

煙臺

市

特產，全國農產品地理標誌。

煙臺蘋果地理標誌產品保護範圍包括山東省煙臺市全鎮

。

煙臺蘋果栽培歷史悠久，是中國蘋果栽培最早的地方。

1871年西洋蘋果引進煙臺，有140多年的歷史，被稱為中

國現代蘋果的發源地。煙臺氣候和環境條件非常適宜蘋果生長，被農業部確定為中國蘋果優勢產區，煙臺蘋果以

“果形端正、色澤豔麗、果肉甜脆、香氣濃郁”享譽國內外。是煙臺市的區域公用品牌。

此外，

山東特產還有煙臺燜子、福山拉麵、黃河口刀魚、河口冬棗、山亭花椒、

山亭火櫻桃

、

博山琉璃、淄川肉燒餅、

肉末海參、油爆海螺、

章丘大蔥

、

明水香稻

等

。