簡單科譜青蟹的認知

青蟹適合什麼鹽度

現在大家都知道我是做青蟹批發的，而且都只賣好蟹。昨天有個朋友問我，青蟹長什麼樣，沒見過，只見過吃過大閘蟹，看來青蟹的知名度也確實太小了，對螃蟹的一點認識都被大閘蟹給淹沒了。

今天借鑑一下百科，透過百家號平臺給大家簡單簡譜一下青蟹。

（緬甸青蟹）

青蟹屬（

Scylla

）隸屬於甲殼綱（Crustacea）、十足目（Decapoda）、短尾亞目（

Brachyura

）、梭子蟹科（

Portunidae

）。分佈於東南亞、澳大利亞、日本、印度、南非等海域，在我國分佈於浙江、福建、臺灣、廣東、廣西和海南沿岸水域。因其個體巨大、成長速度快、肉味鮮美、營養豐富等特點，在近代以及現代被視為珍貴海鮮食品。青蟹多棲息於河口、內灣、

紅樹林

等

鹽度

稍低的泥沼中。除越冬產卵在較深深海區外，基本上是棲息於河口、內灣的

潮間帶

。凡是沿岸

潮水

暢通，潮差較大的泥灘，泥沙灘等處，特別是紅樹林地帶，都有青蟹棲息。

青蟹是廣溫性水生動物，生命溫度極限為7°－37°。生長的適溫為18°－32°。最適水溫為18°－25°。此時青蟹活動能力強，食慾旺盛，攝食量大。

青蟹是中國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟳、高蟹）有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高階滋補品，蟹殼可製成甲殼素，是一種用途廣泛的工業原料。

現在中國餐桌上也經常可以看到青蟹的品牌出現，很多國內知名餐飲店用的螃蟹食材都是青蟹，比如七欣天迷蹤蟹、胖哥倆肉蟹煲、饞胖肉蟹煲、九子香辣蟹、七子香辣蟹等，大受當地消費者喜愛。