乾煸排骨這樣做，味香肉嫩、風味獨特，學會竅門後這道菜超級簡單

排骨是豬肋骨上的肉，其肉質更加鮮美濃香，可能正是因為骨頭的原因，才使得肉的口感極佳，因此說很多人在煲湯時都會選擇排骨。當然了，平日排骨在紅燒或者做湯的時候用的比較多，不過今天給大家來介紹的一道有關排骨的美食，它不是一道湯，也不是紅燒的美食，而是一道家常菜，名字叫做乾煸排骨，好吃又下飯，我們一起來看看吧。

美食名稱：乾煸排骨

食材：排骨

佐料：辣椒、蒜、姜、料酒、花椒粉、生抽、蠔油

方法：首先將買來的排骨洗淨，放入涼水中浸泡兩個小時。趁著浸泡排骨的時間，將辣椒切圈、蒜切末、薑切片，備用。兩個小時後，將排骨撈出，用刀剁成小塊，然後放入碗中。依次加入適量蒜、姜、料酒、花椒粉、生抽醃製半個小時左右。醃製這步完成後，起鍋，向鍋中加入適量清水，隨後將排骨放入，焯熟，撈出備用。

另起一鍋，熱禍涼油。待油表面有煙冒出時，將排骨放入，炸至兩面金黃色時，撈出，備用。隨後再向鍋中加入少許底油，待油七八成熟時，將蒜、姜、辣椒放入，煸出香味。之後再把排骨放入，同時加入少許料酒、蠔油，翻炒拌均勻後，即可出鍋食用。

功效：排骨當中含有一定量的脂肪酸，其可以為人體提供必要的能量，同時也可以提高人體預防疾病的能力。另外排骨當中磷酸鈣的含量很高，對於骨質增生有一定的預防功效。總得來說，排骨具有益氣補虛、補鈣強身的功效。

小竅門：炒排骨時，生抽、蠔油都是有一定鹹味的，因此說完全不必再向鍋中放入食鹽了，以免太鹹。另外一點也要注意，排骨必須要挑選好，新鮮的排骨顏色不會太豔，粉紅色的排骨最佳，而且新鮮的排骨肉質緊密，摸上去沒有黏糊糊的感覺。乾煸排骨的關鍵是火候的控制，在乾煸時一定要選擇中火慢炒，防止排骨炒糊。