豬肉太貴吃不起？幹豆腐皮也能燒出肉的滋味，香辣味美口感近似！

如果大家去過寺廟吃過素齋的話，肯定記得某些菜餚看似“大魚大肉”，其實它們都是用蔬菜，或者豆腐之類的原料精心製作出來的美味，不僅賣相栩栩如生，而且從味覺體驗也非常相似，足見中國美食文化是多麼的博大精深，就連再普通不過的幹豆腐皮，也能燒出豬肉的滋味出來。

幹豆腐皮也就是傳統的千張，它是從豆腐延伸出來的附屬品，經過專門的機器碾壓後，就會形成薄片，外形基本特徵是：雙面都密佈著許多規則的紋路，主要以淡黃色的居多，極少數是白色的，大家常見的做法是涼拌或者清炒，另外，有些人更喜歡用它來刷火鍋，特點是韌性極佳，耐嚼性特別好。

因為幹豆腐皮除了少許的豆香味以外，本身並沒有什麼滋味，所以它的可塑性的優點就顯得的格外的突出，擅長烹飪的廚師，常常用它模擬出各種食材的味道，豬肉、牛羊肉、雞肉等等統統不在話下，大家去寺廟中吃到的“素雞”就是它製作出來的，但凡吃過它的人，都會留下深刻的記憶吧！

現在天天都是關於豬肉漲價的各種新聞，“吃不起豬肉”是大家常掛在嘴邊的一句話，好些人都在問，有哪些替代品，也能燒出肉的香味出來，此時，不妨考慮下幹豆腐皮吧！

食材配料：幹豆腐皮、菜籽油、豆瓣醬、蔥、生薑（去皮）、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、五香粉（或者十三香）、花椒、麻椒、幹辣椒。

製作過程：

首先，準備1-2張的幹豆腐，將它撐開後，先從一頭將它捲起來，捲成長筒狀後，再將兩頭對摺過來，把它打成蝴蝶結的形狀，狀態如上圖所示，全部打好後，再把它們裝入盤中備用。

起鍋燒水，待水燒至沸騰後，再把打好蝴蝶結的幹豆腐倒入鍋中，焯燙2-3分鐘後撈出，控幹水分後，重新裝入盤中備用。

鍋中倒入1勺菜籽油，油燒熱後，先放入1勺豆瓣醬（郫縣），小火炒出紅油後，再加入適量的蔥末、薑末，繼續小火炒出香味後，再注入半碗清水燒開。

然後，放入適量的生抽、老抽、蠔油，再加入少許的鹽、雞精、五香粉調味，待湯汁重新燒至沸騰後，再把提前焯好的幹豆腐倒入鍋中，再轉小火併蓋上鍋蓋，繼續燉12-15分鐘，直到把它燉熟為止，出鍋前1分鐘，再淋入1勺水澱粉勾芡，即可將它們盛放入盆中。

另起一鍋，鍋中倒入適量的菜籽油，油熱後，放入少量的花椒、麻椒、幹辣椒，小火炸香後，再把它們澆入碗中，同時，撒入適量的蔥花點綴裝飾下，這麼做出來的幹豆腐，口味香辣味美，口感韌性十足，吃起來像極了豬肉，對此感興趣的朋友，趕緊來試試吧！

溫馨提示：

製作這道傳統美食，首選的應該是菜籽油，其次才是豬油，其它食用油次之，用它們煮出來的味道，遠不如前者來的香，從香、色、味都會遜色許多。