秋天了吃什麼餡的餃子最好？看看這裡就知道了？餡嫩又鮮美

秋天吃什麼餡的餃子好

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。在兒時的記憶裡，蘿蔔做餡，不是蒸包子就是包餃子，總是熱氣騰騰地散發著平凡的生活氣息，滿足而溫馨。我媽媽特喜歡用青蘿蔔做餡，可能就是青蘿蔔比較多吧，味道也比較鮮美，所以，媽媽包餃子、包子都愛用青蘿蔔，而且不喜歡把蘿蔔焯水，就用生的青蘿蔔。有時候媽媽就把蘿蔔和熟肉炒炒做餡，這是小時候最愛的餃子味道了。

現在看到好多用蘿蔔做餡，有人喜歡把蘿蔔擦絲，然後用水焯，我覺得這樣營養都流失的差不多了。如果真的嫌棄生蘿蔔的辛辣味，先把蘿蔔切成大片，用水焯一下，然後撈出晾涼，切碎，擠掉水分，這樣味道也不錯，營養也不會流失太多。我是懶人也習慣了生蘿蔔的味道，所以一般不焯水，直接做餡。餡裡可見蘿蔔丁，而不是蘿蔔泥，這樣口感比較實在。民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。你是怎麼煮餃子的嗎？

主料：青蘿蔔、豬肉、麵粉400克

輔料：熟菜籽油、香蔥、和麵水200克、五香粉、生抽、姜、雞精、蠔油

做法：1、麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘

2、青蘿蔔（可以焯水）洗淨切丁，擠掉的水分可以加肉餡裡（肉餡不用打水了），香蔥洗淨切末

3、豬肉切小塊，薑切片，一起加絞肉機打成肉泥

3、倒出肉泥加蘿蔔汁或者涼水朝一個方向不停的攪拌上勁，加五香粉、生抽、蠔油拌均勻，靜止30分鐘，這樣肉和調味品融合在一起比較好吃

4、加青蘿蔔、香蔥拌均勻，加熟菜籽油或者香油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻

5、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

6、包成餃子形狀

7、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水加鍋蓋再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可

小貼士

1、青蘿蔔如果嫌味道重，有生味，可以先焯水，在剁餡

2、青蘿蔔切碎擠掉的汁可以加肉餡裡，肉餡就不用打水了