茄子的家常做法,比紅燒、涼拌都好吃,香酥美味,一點不膩

圓茄子怎麼切

說到茄子，想必大家都不陌生，它是一種常見的蔬菜，價格也很實惠，是一種大眾美食。眾所周知，茄子有各種各樣的製作方法，烹飪出來也非常美味，受到大部分朋友的青睞，現在也是茄子的盛產時期，我也非常喜歡吃茄子。還記得小時候，每次回農村老家時，我就會讓奶奶給我做茄子，因為在農村，每家每戶都會種植很多茄子，既健康又美味，怎麼吃都吃不夠！

茄子的種類也非常多，基本分為兩種，一種是長茄子，一種是圓茄子，我平時經常去菜市場買一些圓茄子吃，因為它的營養價值比長茄子更豐富，常吃對我們腸胃非常有好處，並且肉質也比長茄子硬一點，更適合紅燒、炒制、涼拌等做法。現在也是吃茄子的大好時光，因為天氣炎熱，人們的食慾也有所下降，吃點茄子不僅可以清熱解毒，還能開胃，一舉兩得，何樂而不為呢？

今天小編給大家介紹一種非常上檔次的茄子做法——涼拌酥茄子，吃起來外酥裡嫩，蘸著番茄醬或蒜汁一起吃非常美味，能幫助我們消化，十分開胃，下面小編就給大家說一下它的具體做法！

食材：茄子，大蒜，香菜，生抽，鹽，醋。

第1步，將準備好的圓茄子清洗乾淨，去皮後切成適當大小的條狀，放入一個乾淨的盤中，在往盤中撒入適量澱粉，用手攪拌均勻，確保茄子的表面都沾上澱粉，做好這些後放在一旁備用。

第2步，將大蒜切成末，放入一個乾淨的小碗中，再加入適量鹽、生抽、醋、香油，攪拌均勻後放在一旁備用。

第3步，起鍋，在鍋內加入適量食用油，等油燒熱後，將大家處理好的茄子放入，開始炸制，用勺子均勻翻動，不要讓它們粘在一起，等茄子炸至金黃時即可撈出，瀝乾油分，放入乾淨的盤中備用。

第4步，將大家準備好的調味汁淋在炸好的茄子上，再放一點香菜攪拌均勻，還可以加入一點番茄醬，比薯條還好吃，大家趕快嘗試一下吧！

烹飪小貼士。1，大家選茄子時最好選用圓茄子，因為它的肉質比長茄子更硬一些，更適合製作這道菜品，並且長茄子的水分含量多，纖維比較少，做出來很容易軟塌，所以最好不要選長茄子。2，大家不必擔心炸出來的茄子會油膩，因為茄子表面裹了一層澱粉，炸出來後，茄子只是表面有油，裡面還是非常鮮鮮嫩的。