【美食diy】玫瑰大頭菜怎麼醃製大頭菜燒魚尾，這樣做好吃到停不下來

玫瑰大頭菜怎麼醃製

大頭菜燒魚尾

By 清歡的煙火生活

整理冰箱時發現冰箱裡還留有一段魚尾和一些玫瑰大頭菜，於是用大頭菜燒了魚尾，沒想到這道菜看著不起眼也沒有誘人的色彩，但確實是一道賣飯的菜，菜中魚肉鹹鮮略帶淡淡的醬菜酸味，大頭菜香脆爽口，只好不斷往嘴裡送飯，那些說了N百次減肥的話題還是擱到明天再說了。

原料：魚尾、玫瑰大頭菜、食用油、蔥、姜、小紅椒、生抽、味精、蔥花。

做法步驟：

第1步、把魚尾抹上鹽和薑片醃製半小時。

第2步、玫瑰大頭菜放水裡洗淨後切成薄片，蔥、小紅椒切段，姜切絲。

第3步、炒鍋上火，倒入適量食用油燒熱至七成熱，下魚尾煎至兩面微黃後盛出。

第4步、鍋底留少許油，下蔥段、薑絲、小紅椒煸炒出香味。

第5步、放入大頭菜翻炒幾下。

第6步、倒入一碗水燒開，下魚尾煮沸。

第7步、調入約一匙的生抽。

第8步、中小火燒至收汁，調入少許的味精，出鍋後撒上蔥花即可。

小貼士：

1、燒魚時輕輕給魚翻兩次身，讓汁味均勻地滲入兩邊的魚肉。 2、玫瑰大頭菜是醬漬菜，鹽味很重的，此菜不宜放鹽或少放鹽。

來自 美食天下 清歡的煙火生活 的作品。

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