紫米麵包怎麼煎融入紫米的吐司別有風味！健康養生又好吃！by靜靜豆

紫米麵包怎麼煎

融入紫米的吐司別有風味！健康養生又好吃！

By 靜靜豆粉

用料

中種：高筋粉 175克

細砂糖 10克

牛奶 83毫升

燕子鮮酵母 4克

全蛋液 33克

主麵糰

高筋粉 50克

紫米粉 25克

奶粉 15克

淡奶油 40克

水 20克

糖 32克

鹽 3克

鮮酵母 3。5

黃油 20克

餡料

紫米 65克

水 136克

糖 10克

淡奶油 15克

做法步驟

1、紫米浸泡一夜，加水電飯煲煮熟，加入糖、淡奶油調勻，冷卻後作為餡料。

2、中種麵糰材料一起攪拌成團在常溫下發酵1小時，看見面團漲高一倍放入冰箱冷藏一夜，然後與主麵糰混合用後油法攪拌出膜，基礎發酵1小時。漲到2倍大分割成2份鬆弛10分鐘。

3、擀成長方形放入紫米餡料，從上至下捲起，最後收口。

4、放入一斤裝烤盤再次發酵至九層高。海氏烤箱上火170度，下火180度，45分鐘

5、海氏烤箱上火170度，下火180度，45分鐘即可。

小貼士

1。隔夜中種可見面團中間蜂窩狀說明可以用了，這樣的中種可以使麵糰柔軟。 2。這份材料也可以用450克的三能不沾金色長款吐司盒，將麵糰分成3份，採用編辮子方式放入可以有新的造型，烘烤時可不加蓋，但是需要關注麵糰上色，用錫紙防焦哦！

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