【生活小妙招】豬油塗包有什麼用，不愛吃黃油怎麼辦？用啥油代替？

豬油塗包有什麼用

每次分享麵包的食譜總有朋友問我沒有黃油或是不愛吃黃油怎麼辦？用啥油代替？我都會回答用橄欖油或是沒有異味的植物油都可以，今天我忽然想起前不久做的鹼水包不是用的豬油嗎？效果也很好呀！所以今天試了一下用豬油做吐司，感覺效果不錯，除了吃吐司時沒有黃油的香味，其他跟用黃油也沒看出啥區別來，分享給不愛吃黃油的朋友可以試試看哈！

我今天做的吐司里加了些綜合果仁，吃的時候更香了，但是因為卷果仁時力度沒掌握好，所以做好的吐司內部組織不是太好，還有就是和麵時的麵糰溫度有點高了，雖然用了冰牛奶和冰雞蛋還是高了，看來有必要給廚師機買個冰袋了。

真的超級喜歡用一次發酵法做吐司，自打學會這辦法做吐司再也沒失敗過，尤其是夏天做吐司非常容易失敗，很容易造成二發完的麵糰斷筋，但是用一次發酵法再也沒斷筋過，真是不知道誰發明的用一次發酵法做吐司，真是要感謝這位朋友呀！要不夏天我都不敢做吐司的，做一次失敗一次。

說實話乾果吐司真的很好吃，尤其是嚼到乾果時特別香，再搭配一杯牛奶，一頓早餐就解決了。吃不完的吐司密閉冷凍起來，吃之前用空氣炸烤箱熱2分鐘就能恢復口感，跟剛做好的一樣好吃。

所需食材：高筋粉280克，白糖25克，紅曲粉7克，耐高糖酵母4克，雞蛋37克，牛奶163克，鹽3克，豬油20克，綜合果仁6小包。

製作過程：

1首先把要用的食材都擺放在一起，以免製作過程中遺忘了啥，紅曲粉沒有的話也可以換成可可粉。

2廚師機內膽裡先稱280克麵包粉放進去。

3然後再把白糖25克、耐高糖酵母4克、鹽3克、紅曲粉7克、雞蛋37克、牛奶163克都稱好放進去。

4然後用廚師機二擋揉麵5分鐘。

5揉麵5分鐘以後放入軟化好的豬油20克，繼續揉麵7分鐘，因為天氣太熱，記得要用冰牛奶和雞蛋，不要讓麵糰溫度過高，以免和麵時就開始發酵了，儘量保持麵糰的溫度24到26度。

6揉好的麵糰放在臺面上揉圓鬆弛5分鐘，蓋上點保鮮膜避免表面幹皮。

7然後把麵糰平分成三份，每一份都揉圓再鬆弛5分鐘，注意鬆弛麵糰時屋裡溫度最好是28度左右，夏天的話儘量開空調吧！

8鬆弛好以後用擀麵棍把每一份擀成橢圓形。

9翻個面把上下三分之一都向中間折過來按緊。

10然後再把摺好的繼續擀成長條，這次擀開得比較長，大概有50釐米左右。

11翻個面撒上綜合果仁，稍微按一下，避免卷緊時果仁亂動，但是也別太用力按，別把麵皮硌破了，然後從上往下捲起來，封口處捏緊。

12注意卷的時候力度要儘量一致，我這就有點不一致了，有一個卷的太緊了，總之要卷的力度差不多，圈數也差不多，做好的吐司組織就會均勻一致一些。

13把卷好的麵糰放在吐司模具裡，注意把封口處的開口方向都衝一個方向擺放，別衝左一個衝右一個的，蓋上保鮮膜開始發酵。

14等麵糰發酵到模具的八分滿時蓋上吐司盒蓋子。

15放入烤箱上下管190度烤45分鐘，烤好以後及時取出模具把吐司脫模放烤網上晾涼。

小提示：

1夏天和麵就是要注意麵糰溫度別太高了，否則做好的吐司內部組織不好不夠細膩。

2卷麵糰時注意力度儘量保持一致，做好的吐司組織才會均勻。

3我用的是ACA的AAF-ET28R空氣炸烤箱，烘烤溫度和時間你要根據自家烤箱的實際情況斟酌一下。

4夏天麵包容易變質，最好不要冷藏，把它密閉冷凍起來，吃之前用烤箱熱一下跟新做的口感和味道一樣的。

5用豬油做的吐司效果也不差，只是沒有黃油的香味，但是不喜歡黃油的人可以用豬油代替，我覺得比用植物油效果要好。