半個南瓜兩碗麵，東北三姐教你做南瓜饅頭，網友，這麼好看別吃了

大家好，我是三姐，東北人，普通的北漂七零後，來京五年，一直從事主食廚房工作，目前就職於一家公立幼兒園，負責五百個學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。

南瓜是老百姓餐桌上比較常見的一種蔬菜，它既是蔬菜又是主食。南瓜的營養價值和功效咱們來了解一下，首先，具有益腎填精，補胃健脾，消食開胃的作用，長期食用還能起到美容養顏的作用。南瓜性質偏溫，味道偏甘，中醫認為，它可以起到益腎填精，補胃健脾，消食開胃，長期食用還能起到一些美容養顏的作用，在臨床上用南瓜來治療脾氣虛弱，如飲食不好，或者吃完飯以後不長肉，或者是形體比較消瘦的這類人群，應用南瓜有很好的補益的作用。再就是南瓜裡面含有大量的利尿物質，可以去除一些水腫性疾病的患者體內的水溼，尤其是對於肝硬化、腹水，或者是心源性的水腫，南瓜有很好的利尿消腫的功效。

南瓜

秋季是南瓜豐收的季節，五顏六色，形狀不一的南瓜擺一院子，拿起哪個都愛不釋手。南瓜口感香甜，味道純正，易於消化，適合老年人，小孩子等脾胃虛弱的人群食用。南瓜的吃法很多，蒸，炒，燉，煮，做湯，做餡兒，煮粥，無所不能。今天三姐用南瓜做了饅頭，蓬鬆暄軟，顏色金黃，味道香甜，口感勁道。老公一口氣吃了三個。

南瓜切塊蒸熟

首先取一個老南瓜，洗淨，去蒂，切開，淘去籽，掏出瓜瓤，洗去殘渣，切小塊上鍋蒸熟。蒸熟的南瓜待涼，去瓜皮，留南瓜心，用鏟子碾碎。成南瓜泥。

南瓜泥

搗碎的南瓜泥放涼，加入麵粉，酵母，白糖少許，揉成麵糰，這裡就不用加水了，看麵糰的軟硬度增減麵粉的量，活成軟硬適中的饅頭面即可，商業版的南瓜饅頭放色素，自己吃就免去這步。

南瓜泥和麵

活好的面放溫暖處醒發，冬天室溫低，醒發時間長，大約四五小時以上，夏天室溫高，醒發得快，一個小時就醒發好。因為南瓜自身含糖量就高，又加了白糖，白糖能促進醒發，所以醒發的要快一些。

南瓜饅頭

我是晚上和麵早上蒸的，所以不用擔心醒發不好。早起一看，麵糰醒發兩倍大，可以做饅頭了。取出麵糰放案板上，揉勻排氣，下等分面劑，再次揉成光滑的麵糰，成饅頭狀，放在蒸屜上醒發，用酵母做的東西都要二次醒發，否則不起。二次醒發要放在溫暖處，我放進溫水鍋裡醒的。大約二十分鐘，用手指按壓饅頭表面會有一個小坑，拿起小坑消失，證明可以開火蒸了。大火燒開，中火蒸制，水開計時20分鐘關火，燜五分鐘出鍋。

南瓜饅頭

一款好吃好看的南瓜饅頭就做好了，口感香甜，蓬鬆暄軟看著都不捨得吃了。

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