河北“煎餅俠”免費傳授獨門煎餅技藝，十年教出五千名徒弟

大眾網·海報新聞記者 李子驕 張海振 報道

在石家莊有一件“怪事”。

從2013年3月起，一到每月15日，談固東街與隆泰路交叉口附近的一家煎餅店裡，總是熙熙攘攘，人聲鼎沸。一大早，幾十平方米的屋子裡就擠滿了從全國各地趕來的人。

倒不是因為這家店的煎餅引來了眾多“回頭客”，而是店主曾峰把這天定為“愛心日”，並將自己獨門的煎餅技藝傳授給有需要的人，一教就是十年。

“愛心日”活動現場 受訪者供圖

免費示範講解，爭取讓學員一次學會

鹹香酥脆，回味綿甜，經過改良和創新，曾峰製作的煎餅最大化地滿足了不同食客的口味。而他一點兒也不吝嗇，把製作煎餅的秘訣毫無保留地分享給學員。“這個煎餅是我自己研發的，下了很大功夫。既然我要幫助別人，那麼就得考慮，不管在什麼地方賣，我的煎餅都能讓人眼前一亮，吃完後還想再來。”

從選購米、面、油等原材料，到和麵、炸薄片、調醬料、攤煎餅，每一步，曾峰都詳細地示範講解。曾峰說，由於學員們要從四面八方趕到這裡，自己還特意把上課的時間定在了上午10點半。“一般要講到下午3點半，我盡力讓每個人都學會，回去就能順利開張，不讓他們再跑第二次。”

曾峰改良的煎餅 受訪者供圖

傳授技藝之外，怎麼經營好一家店，也是曾峰的授課內容。“沒有規矩，不成方圓。尤其是做吃的東西，只有真材實料，讓顧客吃得放心，生意才能越來越好。”一有時間，曾峰就會在微信群裡回覆學員們的各種問題，也會不定時打電話或者現場回訪，詢問學員們有什麼問題和困難。“每一個學員都有自己的難處，但都是抱著一份希望特意到我這裡，想學一門能養家餬口的手藝，我能幫多少就幫多少。”

授人以魚不如授人以漁

一張小小的煎餅，成為了許多家庭脫貧致富的一技之長，而石家莊“煎餅哥”的稱呼也被大家口口相傳。其實，這位“煎餅哥”是河南信陽人，他從小生活在農村，家庭貧困。“那時候我就想，如果有一天，我經濟條件改善了，一定要幫助困難的人，這種感覺太難受了。”

透過學習廚藝，曾峰走出了一條致富路。2009年，他與妻子在石家莊開了一家餐飲店，麻辣燙和特色煎餅讓小店生意越來越紅火。“2012年，當時自己賺了錢之後，就想著回饋社會。我用15萬元的積蓄，定製了120輛煎餅車，全部送給石家莊的貧困下崗職工。”

曾峰定製的煎餅車 受訪者供圖

在這個過程中，曾峰發現，沒有手藝，就算有了煎餅車，生意也幹不起來。“後來我就設立了‘愛心日’，專門免費教攤煎餅的技術。”曾峰解釋，之所以選擇煎餅這種小吃，是因為它好操作、易上手，投資低。“好多學員都說，之前在外面花了很多冤枉錢，也走了很多彎路，後悔跟我認識得太晚了。我瞭解過，現在學員們自己賣煎餅，一個月能賺幾萬元，好的時候能賺十幾萬元。”

學員來自五湖四海，煎餅推廣到國外地區

十年多的時間裡，先後有五千多人跟著曾峰學到了技術，改善了生活。來自湖北的陶愛娥來石家莊為了給丈夫看病，想學門手藝補貼家用，來自河北張家口的單身母親王秀芬，想靠賣小吃獨自撫養五個孩子……

曾峰教學員們做煎餅 受訪者供圖

來找曾峰學習的大多是三四十歲的下崗職工，也有殘疾人。曾峰說，一些尋求幫助的殘疾人，雖有學習這門技藝的熱情，身體條件卻不允許。“有一個小夥子，他就是站不穩，站不直。我想既然他都來了，不能學無所獲。”於是，曾峰就把自己拌熱乾麵的手藝教給了他。“比較簡單，這樣就能坐著賣。現在他在夜市上出攤，每天能賺一百多元。”

“煎餅課堂”上乾貨滿滿，學有所成後，一些學員還將他的煎餅技術帶到了世界各地。“得知中餐在國外非常受歡迎，跟著我學會做煎餅後，山東青州的夫妻倆把煎餅攤開到了法國。”曾峰說，法國人非常認可這款“中式料理”。“在那邊一個煎餅賣5歐元，而且生意特別紅火。”

曾峰與自己的店鋪 受訪者供圖

學員來了又走，煎餅的配方和曾峰的熱情卻始終不變。如今，大家給他的稱號已從“煎餅哥”進化為“煎餅俠”。“一般大俠不都是行俠仗義嗎？這也是對我的認可和激勵。一句承諾，一份堅守，我還會堅持做下去，讓更多人受益。”