外地人來北京必去的6家餐廳 北京人很難懂為什麼？

有人說，北京是美食荒漠，也有人說，北京是美食天堂。北京有著800多年的建都史，3000多年的建城史，各種美食特色餐廳少不了。食間道旅行家探訪最具特色的北京美食，推薦具有代表性的老北京餐廳，總結了街頭巷尾的小吃，古樸傳統的地標美食，帶著小夥伴們一起安利6家北京特色餐廳。

1、全聚德 吃北京烤鴨品烤鴨文化

吃全聚德推薦兩家店，一家是前門店，全聚德的創始店；一家是和平門店，全聚德烤鴨博物館就在這裡。如果對食物不是特別的挑剔，現在市面上每家烤鴨技術相差無幾，但是要吃一頓傳統烤鴨還是選擇全聚德。

隨著烤鴨店不斷創新，傳統烤鴨店菜品發生了很大的變化，而全聚德還保持者創新和傳統共存。一套烤鴨要搭配上幾個傳統的菜品才像一席飯菜。菜品的搭配要突出味型多樣，口感多樣，食材主次分明的特點。

烤鴨+芥末鴨掌+麻辣鴨膀絲+火燎鴨心+乾燒四鮮+香糟鴨胗+椒鹽鴨架+鹽水鴨肝+烏魚蛋湯+點心四拼

6個人左右完全夠吃，花費人均在200左右，屬於中等價位。比起現在新興起的烤鴨店便宜很多。

餐廳導航：

北京全聚德（和平門店）

地址：前門西大街與南新華街交叉口東南角（近地鐵和平門站、師大附中）

全聚德（前門店）

地址：前門大街30號

特色推薦：烤鴨 芥末鴨掌 麻辣鴨膀絲 火燎鴨心 乾燒四鮮 香糟鴨胗 鹽水鴨肝 烏魚蛋湯

2、東來順 銅鍋手切涮羊肉

北京的老北京銅鍋涮肉店比烤鴨店一點也不少，在牛街、前門和比較繁華的衚衕裡，走一段路就能碰上一家老北京涮肉店。聚寶源、滿恆記、陽坊涮肉、又一號老北京銅鍋涮肉、裕德孚老北京涮羊肉、南門涮肉等等，都有一批自己的忠實粉絲。

“手切羊肉薄，韭菜花綠，糖蒜脆，調料全”的特點。手切肉薄，鋪在青花瓷盤上，能透過羊肉看到瓷盤上的花紋。調料上選用天然醬油、精製芝麻醬、醬豆腐、紹興黃酒、韭菜花、滷蝦油、辣椒油，調製出鹹、辣、滷、糟、鮮的獨特風味。

餐廳導航：

東來順飯莊（apm總店）

地址：王府井大街138號北京apm5層542-547

東來順飯莊（前門大街店）

地址：前門大街32號

特色推薦：手切羊肉

3、仿膳飯莊 傳承宮廷味道

在北海公園裡的一家餐廳，古色古香，專門賣宮廷點心和普通的宮廷菜。在幾十年的經營過程中，始終保持著傳統宮廷風味特點。

仿膳飯莊宮廷香酥鴨、左宗棠雞、抓炒裡脊、圓夢燒餅、豌豆黃、芸豆卷、佛手卷、鍋燒肘子等等，幾個菜差不多花了500多塊錢，人均180左右。

餐廳導航：

仿膳飯莊

地址：地安門西大街北海公園內（九龍壁前）

特色推薦：宮廷香酥鴨 左宗棠雞 抓炒裡脊 圓夢燒餅 豌豆黃 芸豆卷 佛手卷

4、老北京炙子烤肉 烤肉季文武之間的味道

老北京炙子烤肉有“南宛北季”之說，烤肉宛在南城宣武門內，烤肉季在北城什剎海。烤肉以羊肉為主，精選西北綿陽，精選羊上腦、大小三岔、黃瓜條、磨襠等肉質鮮嫩，肥瘦得當的部位。

涼秋寒冬，一群人圍著火炙子吃烤肉，別有一番暖意。烤肉季吃的是烤羊肉，烤羊肉有兩種吃法：文吃和武吃。文吃指的是讓後廚烤好後，再由服務員送上餐桌；或者食客自行在小桌上炙烤。武吃則指的是大家圍站在鐵板前，把醃好的肉倒在炙子上，自烤自吃，肉的老嫩、味道都由自己掌握。武吃的姿勢也有講究，一腳踏在長板凳上，一腳踩地，一手託佐料碗，一手拿二尺長的木竹筷。桌子大的烤盤上，醃好的羊肉伴著蔥花和香菜沫在筷子的攪拌下旋轉跳躍，肉香瞬間充滿房間。

餐廳導航：

烤肉宛飯莊（北新橋店）

地址：雍和宮大街185號

特色推薦：烤羊肉 烤牛肉 燒餅夾肉

聚德華天烤肉季飯莊什剎海總店

地址：前海東沿14號

特色推薦：烤羊肉 烤羊肉串 麻豆腐

5、護國寺小吃 老北京小吃的天花板

老北京小吃有多少種你知道嗎？北京人的早點都吃什麼？來趟護國寺小吃就知道了，品種齊全，人氣旺。驢打滾、艾窩窩、粘豆包、薑絲排叉、豌豆黃、核桃酪、窩窩頭，甜得鹹的都有。

在護國寺吃早點最合適，麵茶，羊雜湯、豆泡湯、丸子湯、豆腐腦、豆漿、餛飩、燒餅夾肉、懶龍、焦圈、炸糕、豆汁等等。就算30天每天都來吃也不會重樣。

餐廳導航：

護國寺小吃（護國寺總店）

地址：護國寺大街93號

特色推薦：豌豆黃 麵茶 豆汁 奶油炸糕 驢打滾 羊雜湯

6、豐澤園 京城魯菜泰斗 蔥燒海參數頭號

來豐澤園除了山東風味菜就是那富有年代感的裝修，大大的宮燈高高懸掛在樓頂，特別有傳統氣息。豐澤園飯莊繼承了濟南、膠東兩地方菜的傳統特色，名廚輩出，品種繁多。

來豐澤園就是為了吃蔥燒海參，他們家的蔥燒海參種類特別多，建議吃198／位的那種，海參質量比較好。海參過油肉、糟溜三白、香酥雞王、粉蒸肉、海參獅子頭也都很好吃。

餐廳導航：

豐澤園飯店

地址：珠市口西大街83號

特色推薦：蔥燒海參 糟溜魚片 香酥雞王