想吃涼粉不用去買了，自己在家就能做，只要掌握這個比例，零失敗

導語：想吃涼粉不用去買了，自己在家就能做，只要掌握這個比例，零失敗哦

涼粉是北方的一道風味小吃，夏天可以涼拌，冬天可以炒著吃，吃法多，味道好。在炎熱的夏天，有很多人到飯點時都會覺得沒食慾，在潔子的家鄉，大多數人都會選擇吃一碗酸辣爽口的涼粉，既驅走了暑氣，又填飽了肚子。

想吃涼粉不用去買了，自己在家就能做

說起涼粉，最常見的有豌豆涼粉，綠豆涼粉和紅薯涼粉，今天潔子給大家分享的就是豌豆涼粉的做法，這種做法十分簡單，而且做出的

涼粉口感非常爽滑，特別適合現在的季節食用，喜歡的朋友可以試一試哦。

食材準備：

200克豌豆澱粉，蒜，小米椒，鹽，雞精，醋，生抽，香油，油潑辣子

製作步驟：

第一步：在豌豆澱粉中倒入200克涼水，攪拌均勻。

第二步：準備一個空碗，在碗的底部和四周刷一層食用油，刷好後備用

第三步：開始製作涼粉，鍋中加入800克涼水，開大火把水燒開。

第四步：水燒開後轉小火，然後把攪拌好的澱粉糊倒入鍋中，邊倒邊攪拌。攪拌到澱粉變成這種粘稠透明的狀態就好了。

攪拌到澱粉變成這種粘稠透明的狀態就好

第五步：把熬好的澱粉糊倒入已經刷好油的空碗中，再用刮刀稍微按壓一下，然後自然冷卻至室溫。

用刮刀把澱粉糊按壓幾下

第六步：開始製作蘸料。把準備好的大蒜（2瓣），把它切成薄片，然後搗成蒜泥；再把小米椒切圈（2根），然後再加入半勺食鹽、半勺雞精、少半勺生抽，適量香醋，少許香油，一勺油潑辣子，攪拌均勻。

製作好的蘸料

第七步：把晾涼的涼粉倒扣在案板上，切成小塊然後淋上做好的蘸料，今天的涼粉就製作完成了。

小貼士：

1、澱粉和水的比例是1：5，200克豌豆澱粉一共用水1000克。

2、澱粉糊倒入開水鍋中時一定要不停地攪拌，如果中途停下來的話，會造成澱粉結塊。

3、在鍋裡準備攪拌澱粉糊的時候，建議用擀麵杖來攪拌。攪拌的過程中如果覺得比較費力，那就是澱粉糊太稠了，可以再適量加入一些開水。

4、涼粉儘量不要做的太多，現吃現做是最好的，因為涼粉不適合長時間放冰箱冷藏儲存，冷藏的涼粉口感會變硬變脆，失去柔韌勁道的口感。

這樣做出來的涼粉再搭配調好的蘸料，別提多爽口了，可以說是百吃不厭，而且自己做的涼粉乾淨衛生，吃的放心。

喜歡的朋友趕快動手試試吧。如果您有什麼疑問可以在評論區留言，或者觀看潔子上傳的影片製作過程。

我是潔子，每天給大家分享不一樣的美食，我們下期見！