豌豆炒香菇與菌菇油麥菜，兩道賞心悅目的美味，讓你吃了還想吃

豌豆炒香菇與菌菇油麥菜 ，兩道賞心悅目的美味，讓你吃了還想吃

美食名稱：豌豆炒香菇

這是一道尋常百姓家常菜，人們熟悉它賞心悅目的菜色，更熟悉它清爽脆嫩的口感。這道菜的做法極盡簡單，水煮加熱的方式讓它更好地保留了多種食材的色澤、營養和滋味，看似毫無一絲煙火氣息。但當你將滿滿一勺不同食材的顆粒塞入口中時，便會恍然大悟，細碎的食物不僅易於消化，也更容易讓人胃口大開。

材料：新鮮的豌豆80克 ，新鮮的香菇50克，新鮮的胡蘿蔔35克，新鮮的薑片少許，新鮮的蒜末少許，新鮮的蔥白少許 調料：鹽2克，水澱粉10毫升，味精3克，料酒3毫升，食用油適量

食材處理 1是喜歡品嚐豌豆炒香菇這道佳餚的朋友，想要學會製作豌豆炒香菇，首先就需要朋友將新鮮的香菇去蒂，先切成1釐米厚的片，再切成丁。 2將去皮洗淨的胡蘿蔔切條，切丁。 3鍋中加水燒開，加食用油，倒入胡蘿蔔。 4再倒入準備好的豌豆，拌勻，煮沸。 5加入香菇拌勻，煮約1分鐘至熟。 6將鍋中煮好的材料撈出備用。

做法演示1用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。 2倒入煮好的豌豆、香菇和胡蘿蔔丁，淋入料酒。 3加鹽、味精，炒勻調味。 4加水澱粉勾芡。 5翻炒均勻至熟透。 6盛出裝盤即可。

製作指導 長得特別大的香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可能對身體造成不良影響。

美食名稱：菌菇油麥菜

油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，快速烹炒既去除了生味，又最大限度地保留了油麥菜中的水分，當牙齒咬斷嫩莖時，脆嫩清爽，口齒清香。再搭配鮮嫩的菌菇，突出了鮮味，軟滑的口感更與主料相得益彰，點睛之筆的紅椒絲更讓你欲罷不能。

材料：新鮮的油麥菜250克，新鮮的平菇100克，新鮮的蒜末少許，新鮮的紅椒絲少許 調料：鹽3克，水澱粉10毫升，雞精2克，料酒3毫，食用油適量

食材處理 1是喜歡品嚐菌菇油麥菜這道佳餚的朋友，想要學會製作菌菇油麥菜，首先就需要朋友將新鮮的平菇撕成瓣，裝入盤中備用。 2將洗淨的油麥菜對半切開。

做法演示1鍋中注入適量食用油，燒熱後倒入平菇略炒。 2倒入蒜末、紅椒絲炒勻。 3放入油麥菜梗，翻炒片刻。 4放入油麥菜葉翻炒至熟。 5加入鹽、雞精、料酒。 6炒勻調味。 7加入少許水澱粉勾芡、炒勻。 8繼續翻炒片刻至熟透。

製作指導 油麥菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。 烹製油麥菜時，海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口感。