川味特色年菜蘿蔔丸子，做法簡單美味，口感彈牙有嚼勁

蘿蔔丸子

這道【蘿蔔丸子】是在四川達州學會的。逢年過節，家家戶戶都會做的一道菜。其熱捧程度類似於我們家鄉的【香碗】，其實造型也蠻像的。只不過【香碗】更為精緻，做法也相對複雜些。【蘿蔔丸子】雖然顯得比較平民化，但我到覺得它更為健康。因為【蘿蔔丸子】裡添加了蘿蔔啊~吃肉的時候也吃了白蘿蔔，幫助消化嘛~O（∩_∩）O~這道菜做了好多年了，但是現在才整理出來~~~~~整理照片的時候才發現步驟圖真夠老的O（∩_∩）O~~而且還是晚上拍的照片~~~不過步驟圖還是很詳細了，大家湊合看看吧~~~

原料：豬瘦肉、白蘿蔔、雞蛋、老薑、大蒜、小蔥、鹽、澱粉。

做法步驟：

第1步、白蘿蔔洗淨，削去蘿蔔皮，切片；

第2步、煮鍋裡倒入適量清水燒開，放入白蘿蔔片；清水裡可調入適量鹽、油；也可以不放油、鹽，影響不大；

第3步、將煮熟的蘿蔔撈出，剁碎；

第4步、剁碎後的白蘿蔔使勁擠幹水分；

第5步、豬瘦肉洗淨，拭乾水分剁碎；

第6步、姜蒜洗淨後，也剁碎處理；

第7步、小蔥洗淨拭乾水分，切成蔥花處理；

第8步、肉末裡調入姜蒜碎；

第9步、調入蔥花；我後面又做了一次沒有蔥花的丸子，口感上沒多大影響。而且沒有蔥花的丸子，更適合兒童；

第10步、調入適量鹽；

第11步、磕入雞蛋；

第12步、調入適量澱粉，建議澱粉少量少量的加；

第13步、調入蘿蔔碎，將蘿蔔肉餡混合，並攪拌均勻，肉末起膠後放進冰箱冷藏室放置12個小時左右；

第14步、冷藏後的肉餡，分次整形；

第15步、蒸鍋裡倒入清水燒開，將丸子整形後蒸鍋，蒸20分鐘即可；

第16步、蒸熟的丸子盛出，冷卻後放食品袋。冷凍儲存，可存放6個月左右；

第17步、蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷凍室，隨吃隨取。冷凍後的肉丸子需切片擺盤後，再上鍋蒸熟。

小貼士：

1、調料可根據個人口味自行調整；2、丸子冷卻後放食品袋冷凍儲存，可存放6個月左右；

來自 美食天下 零零落落2011 的作品。