紅燒肉燉蘿蔔，香而不膩，軟糯下飯

紅燒肉燉蘿蔔

By 噠玲00

紅燒肉是餐桌上的大菜，使喜愛吃肉人的心頭好，怎麼坐才能香而不膩，又軟糯呢？其中有個小竅門兒，非常簡單，學會了做起來吧～

原料：帶皮五花肉、白蘿蔔、花椒、大料、蔥、姜、蒜、黃豆醬油、紅燒醬油、五香粉、冰糖、鹽。

做法步驟：

第1步、按照主料與輔料所需量，將所需材料準備好。五花肉切成1cm左右塊。紅燒醬油（或老抽）與黃豆醬油混合放到碗中。

第2步、這一步驟是香而不膩的關鍵哦∶鍋中放少量油，把五花肉放入煸炒，全程中火，慢慢炒出油，需要炒大概5-10分鐘。將煸炒出的油盛出來，鍋中剩下少量油。把五花肉巴拉到一邊，放入冰糖。

第3步、放入冰糖之後要不斷攪拌冰糖，防止粘鍋底，待冰糖全部融化，冒小氣泡時，把五花肉巴拉下來翻炒上色，三分鐘左右，至圖片這樣。（喜歡甜味可以多放點冰糖，不喜歡甜味放三兩塊就好，不會有太大甜味。）

第4步、將蔥薑蒜放入與五花肉混合翻炒1分鐘左右。

第5步、加溫水或開水，沒過五花肉再多250ml左右（半礦泉水瓶），放入半匙鹽。大火燒開5分鐘，轉中小火燉。如果不放白蘿蔔，水沒過五花肉再多一點就行，因為蘿蔔會吸收湯汁，所以多放了一點湯

第6步、燉15分鐘左右以後，放入滾刀切塊的白蘿蔔。整個過程要在外邊及時觀察鍋中汁水，但是別頻繁開鍋蓋。小火慢燉也可以。

第7步、加入白蘿蔔後15分鐘左右就可以啦。蘿蔔吸收了紅燒肉的汁水，非常好吃，紅燒肉軟糯不膩，吃起來吧～

小貼士：

一定要把煸炒出來的油盛出來，否則油太多，會膩。裡邊的白蘿蔔洗滿了紅燒肉點汁水，非常入味，老人和孩子也都愛吃。過程中要注意觀察鍋中汁水情況，如果火力過猛，容易汁水沒了，但是肉還美沒熟的情況，可以根據自家燃氣灶情況適當調整火力。湯不要放的過多。注意哦，三高人群儘量不要吃這道菜。健康人群偶爾吃一次，常吃不健康哦。一定多做點米飯呀，廢飯。

來自 美食天下 噠玲00 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！