宅家做核桃酥，香酥美味，做法簡單，一學就會，一口一口吃不停

最近宅家，追劇，已經到達劇荒的程度了，開始在刷琅琊榜，這些經典片子真的值得一刷再刷。然而刷劇的時候沒點兒零食，總覺得少了點兒什麼，正好家裡有核桃，剝了點兒核桃，可是一直吃核桃，有點兒太油，看著核桃，靈光一閃，哈哈哈，桃酥。

桃酥是一道南北皆有的小點心，不同產地的做法略有不同，有些會是名副其實的核桃酥，原料中會有核桃的存在，可是我這幾天核桃吃多了，就做一道原材料沒有核桃的核桃酥吧！

來跟我一起看看這道沒有核桃的核桃酥是怎麼製作的吧！

材料：

低筋麵粉85g、玉米澱粉15g、玉米油65g、細砂糖42g、蛋黃1個、小蘇打1g、泡打粉1.5g、鹽適量

做法：

首先需要把一個雞蛋分離，蛋黃放到一個稍大一些乾淨的容器裡，把準備好的玉米油、細砂糖、鹽，用手動打蛋器攪打均勻，備用。

然後把麵粉、澱粉、小蘇打、泡打粉放入一個乾淨的碗裡，混合均勻，然後過篩，篩入蛋黃液裡，用刮刀，把麵粉混合物壓拌，和蛋黃液混合均勻，翻拌的方法是，一邊翻拌一邊向下壓，直至看不到乾粉，麵糰變得油潤即可。

翻拌好的麵糰，用手均勻分成小份兒，想要吃得痛快，可以大一些，想要精緻一些可以小一些，分好的麵糰揉圓，稍微按壓一下，放入烤盤，每個之間留出足夠的距離，然後用大手指按壓一下球體的中間，然後會發現球體周圍會有裂開，只要不散，就沒關係。如果散開了，可以拿起來揉圓，在重新按一下就可以了。

準備一份

全蛋液

，用刷子輕輕的在餅胚上刷一層薄薄的蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻，杏仁片、核桃碎，都可以，在準備這些之前提前把烤箱預熱，上下火預熱8分鐘，180度，中間層，烘烤18-20分鐘，每家烤箱的溫度脾氣不同，所以要注意控制好溫度哦！烘烤的最後5分鐘，可以根據上色情況選擇是否足夠，可以提前關火出爐哦！～～

看看烘烤好的桃酥手指放上去的效果，可以看一下欠扁按壓餅胚的效果哦！延展效果很好，大小相差很大有沒有！這樣就表示我們的桃酥烘烤效果不錯，蓬鬆度很到位哦！～～烘烤好的桃酥，表面皸裂充分，這也算是桃酥成功的關鍵啦！～～

桃酥烤制好，剛出爐的時候不要用手去拿，剛烤好的桃酥比較軟，一拿就碎掉了，可以放到烤盤裡直接晾涼，也可以拿鏟子，從烤盤上拿下來，放到晾網上晾涼。

晾涼的桃酥，反過來看一看，背面組織疏鬆，看起來就很酥香啦！

小貼士

1、這個配方的量是經過多次實驗，儘量不要改動，小蘇打和泡打粉的量要精確到0。1g為最佳哦！～～

2、雞蛋只要蛋黃哦！不要放全蛋，這樣調出來的比例不合適，和好的麵糊不夠幹，是無法制作的哦！～～

3、按壓一下是為了讓出來的成品中間不會凸起一塊，而且可以讓烤制過程可以讓桃酥更好地向四周延展。

4、因為桃酥本就是一款高油高甜的點心，請大家不要懷疑最後出來的點心太甜，太油哦！實在怕甜，糖可以稍稍減少一些，最早不能少於35g哦！～～

如果你對這道美味的桃酥有什麼不清楚的地方可以留言給我，我會認真解答你的疑問。如果你對我的文章感興趣，關注我就是對我最大的鼓勵和支援了！～～