酥到掉渣的桃酥，過年小零食都不用買了，製作簡單招待客人上檔次

馬上就要過年了，過年的適合除了吃各種美味的菜餚之外，各種各樣的小吃也特別受歡迎。其中桃酥一般都是必備的，桃酥吃起來不僅酥脆關鍵還有甜甜的味道，絕對是吃了還想吃，不僅製作簡單招待客人上檔次。

桃酥當然是要最傳統的那種，這種桃酥的做法基本都是手工製作，外面賣幾十塊錢一斤，但是自己做成本會低很多，關鍵能夠保證傳統啊，還可以體驗製作過程中的樂趣。

【菜名】傳統手工桃酥

【配料】豬油，低粉，白糖，核桃碎，小蘇打，泡打粉，蛋黃

【烹飪步驟】

這道小吃的關鍵就是在核桃，所以自然要挑選質量好的核桃，這樣不僅口感更好關鍵吃起來也更加的好吃。要是直接買的熟核桃就更加省事，要是買不到的話就直接買生的核桃，只不過還是要先烤熟。

核桃烤熟了之後要碾碎，要不需要太碎，直接用勺子就可以輕鬆的碾碎，碾碎之後的核桃碎暫時放在碗裡面備用。

準備一個乾淨的小碗，然後取適量的豬油放在裡面，要是家裡有打蛋器就更好了，對豬油進行打發，要不停地打發到豬油的顏色變淺，豬油的體積也變大。要是沒有打蛋器就使用筷子。

打發好的豬油要在裡面新增白糖和三個蛋黃，加進去之後還是要一起拌均勻了。

將小蘇打，麵粉和泡打粉都混合在一起，混合一起均勻之後要篩到剛才攪拌好的蛋糊裡面去，這樣篩入的口感也會更加細膩。這個時候就不要用筷子攪了，要用勺子直接拌勻。

拌勻了之後將核桃碎加進去，還是要拌勻，接著就是將這些食材揉成麵糰的形狀，揉好之後搓成長條狀，然後再切成一個個的小塊，差不多大小就可以了。

每一個小塊的麵糰直接用手掌按扁，按扁了之後擺在烤盤上面，表面撒上適量的黑芝麻，這樣烤出來的桃酥會有一股芝麻的香味，烤好的桃酥就可以取出來了，等到放涼了之後直接吃，其實還可以一次多做一些，這樣吃不完就密封裝起來，想吃的時候隨時取就行了。

【烹飪貼士】

核桃的質量很重要，還要提前烤熟，因為沒有熟的核桃吃起來會澀嘴。

豬油一定要充分地打發才可以，用打蛋器是最好了，這樣拌出來的蛋糊才更加的香。