10分鐘就可以上桌的7道家常菜，做法簡單，下酒下飯！

蔥姜生蠔

準備食材：生蠔，薑絲，蔥段，生抽，蠔油，澱粉，白糖，食用油。

做法步驟：

1、生蠔放入盆中，加入澱粉抓洗幾下，洗掉生蠔的黏液，再用清水清洗幾遍，控幹水分，再用廚房紙擦乾水分。

2、起鍋燒油，放入生蠔先煎一下，煎至表面有點微焦即可，煎煮出來的生蠔水留著備用，生蠔盛出放在碗裡備用。

3、調個料汁：碗中放入生抽、蠔油、澱粉、白糖、生蠔水，攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油，放入薑絲和蒜片翻炒出香味，再放入生蠔和蔥段煸炒均勻，倒入提前調好的料汁，翻炒均勻入味，大火收汁即可出鍋。

水煮肉片

水煮肉片是每次去川菜館子吃飯時的必點菜，肉片滑嫩，麻辣鮮香，怎麼吃都吃不膩，但很多朋友做不出飯店裡肉片滑嫩的口感，其實很簡單，只需加一步就能搞定。

食材：五花肉，油麥菜，豆芽，蔥薑蒜，澱粉，鹽，生抽，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，芝麻。

製作流程：

1、五花肉洗淨切薄片，加入澱粉，生抽拌勻醃製10分鐘。

2、油麥菜和豆芽洗淨放入油鍋中炒軟，加入食鹽拌勻後盛入盆中。

3、鍋中倒油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入蒜末和花椒炒香，然後加入適量清水煮開，下入醃好的五花肉片，煮熟後連同湯汁一起倒入盛有底菜的盆中。

4、盆中肉片上撒入乾紅辣椒，蔥花和芝麻，淋上熱油爆香即可食用。

家庭版醬牛肉

材料：牛腱子肉1000克、鹽適量、滷肉料包2包、幹黃醬3湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙

做法：

1。將牛腱子肉放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，如果牛肉塊比較大，就分成小塊

2。鍋加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1湯匙料酒

3。燒開，撇去浮沫，煮15分鐘，將牛肉焯透即可

4。將幹黃醬加水充分攪勻稀釋，薑切片，蔥切段，大蒜拍裂，準備好兩包滷肉包（滷肉包是買現成的，裡邊有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等調料，自己在家做掌握不好調料用的量，買現成的最省事）

5。鍋加水，加入滷肉包、蔥薑蒜、料酒、白胡椒粉、醬油、白糖、幹黃醬汁，幹黃醬汁剩下的渣子就不要了，在加入鹽調下鹹度

6。將醬湯燒開，下入牛肉，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時

7。到時間後，關火燜制1小時，在燒開，用小火煮半小時，關火在燜制30分鐘，涼後放在湯汁裡浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片裝盤吃了

魚香肉絲

食材：

裡脊肉半斤，青椒一個，胡蘿蔔半個，木耳6朵（提前泡發），姜適量，幹辣椒5個

醬汁的調配：1勺料酒＋2勺生抽＋3勺白糖＋4勺醋＋5勺水攪拌均勻備用。

做法：

1：把裡脊肉切絲，放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽一丟丟，澱粉2勺，水3勺，攪拌均勻醃製十分鐘。

2：熱鍋燒油把肉絲放進去用筷子一個方向攪拌到全部變色撈出備用。

3：所有蔬菜切絲，熱鍋倒一點點油，熗幹辣椒到快胡狀態放入姜沫炒出香味，把蔬菜絲倒入炒到五分熟，倒入過好油的肉絲，翻炒均勻後把之前調好的料汁倒進去，繼續翻炒出香味，放適量鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

糖醋里脊

食材：裡脊肉、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、玉米澱粉、番茄醬、白糖、白醋、白芝麻

做法：

1、裡脊肉切片再切條放入碗中，用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、玉米澱粉、食用油，抓拌均勻備用

2、起鍋燒油油溫七成熱下里脊肉炸至定型漂浮撈出

3、待油溫升高後復炸第二遍 炸至金黃酥脆撈出

4、起鍋燒油下番茄醬、白糖、白醋攪拌均勻下炸好的裡脊肉翻炒均勻

5、撒上白芝麻，快速翻炒幾下出鍋裝盤

水晶鹽焗雞

材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。

做法：

1。將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉（半包的2/3），兩邊抹勻，醃2一3小時；

2。鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。

香辣鍋

這道香辣鍋，全都是時令蔬菜，鮮嫩嫩、脆生生的口感，且吸足了辣醬和孜然的味道，香極了！

主材：菜花、萵筍、土豆、胡蘿蔔、辣椒、藕、小蔥

調料：大蒜、姜、小米辣、豆瓣辣醬、孜然粒、油、鹽、醬油、生抽

1。 主材準備好，種類和用量可隨意，一年四季均可，我用的菜花、萵筍、土豆、胡蘿蔔、藕、辣椒；

2。 大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣醬、孜然粒；

3。 材料處理一下：大蒜切塊、薑切片；大蒜多放一點既提味，還補氣養胃；

4。 藕切厚約3毫米的片，表面有澱粉極易氧化變黑，所以用涼水沖洗一下；

5。 萵筍土豆胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，塊大小盡量一致；

6。 辣椒切塊，籽留著更有辣椒味兒；小蔥切末；

7。 將菜花、藕片、胡蘿蔔、土豆、萵筍入煮沸的鍋中，食材斷生後撈出瀝乾水；

8。 炒鍋中倒適量油，將大蒜、薑片、小米辣、孜然粒同入鍋中煸炒出香味；

9。 再將藕片、土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊、菜花同入鍋中翻炒，使菜料表面都均勻地裹上辣油和香味，將辣椒塊倒入鍋中，撒香蔥末、鹽、倒醬油和生抽調味、調色，翻拌均勻即可。