春節期間，最饞這道小炒，清甜鮮嫩又爽口，比大魚大肉受歡迎

作者：龍寶美食小廚房

春節放假這幾天，不是出門走親訪友，就是在家招待親朋好友。不知道大家是不是跟我一樣，看到餐桌上的各種大魚大肉，已經沒有動筷子的想法了？春節期間，連著吃了幾天大餐，反而是僅有的一兩道家常小炒和青菜一上桌，比各種肉類先光碟。我家做宴客菜的時候，除了準備幾道硬菜，我還會一些簡單又好吃的家常小炒，比如荷蘭豆炒臘腸，蠔油生菜等等。

荷蘭豆炒臘腸，是兩廣地區非常受歡迎的一道家常小炒，清脆甜嫩的荷蘭豆，搭配鹹香微甜的廣式臘腸，好吃又爽口，比大魚大肉更受歡迎，尤其是春節裡吃的菜都比較油膩，看到這道菜真的特別解饞。今天就給大家分享一下這道家常小炒——荷蘭豆炒臘腸，需要準備的食材有：臘腸 1根，荷蘭豆 半斤，食用油 適量，鹽 適量。

臘腸斜著切成薄片，不要切太厚。做荷蘭豆炒臘腸，建議用廣式臘腸，8分瘦的臘腸口感最好。

荷蘭豆撕掉豆莢兩側的筋絡，簡單清洗一下，先不要摘成小段。

燒一鍋熱開水，把臘腸放到蒸鍋裡，隔水蒸5分鐘左右，這樣蒸出來的臘腸香軟有嚼勁，吃起來也不會覺得油膩。

把蒸過臘腸的水，倒入鍋裡，加一點點鹽和幾滴油煮開，放入荷蘭豆焯水煮1分鐘左右，荷蘭豆斷生後撈出來過涼水。蔬菜焯水加鹽和油，可以讓蔬菜的顏色保持碧綠不發黃。

荷蘭豆摘成合適的長度，碧綠的荷蘭豆，看起來就很清爽。荷蘭豆先焯水再摘成小段，可以荷蘭豆避免焯水的時候營養流失，最大長度的保留荷蘭豆中的營養。

熱鍋放油，放入荷蘭翻炒一會兒，加少量的鹽調味，不宜太鹹。

荷蘭豆中加入蒸軟的臘腸，翻炒均勻就可以盛盤端上桌了。臘腸本身有鹹味，就不需要加鹽了。

春節期間，最饞這道小炒，清甜鮮嫩又爽口，比大魚大肉受歡迎。這菜每次一上桌，大家都非常賞臉，三兩下就吃光了。

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