芒果夾心慕斯蛋糕，好吃不上火，做法簡單，一看就會

芒果夾心慕斯蛋糕

夏天到了，涼涼的慕斯作為下午茶的甜品，一定很適合

原料：蛋白、蛋黃、牛奶、玉米油、白糖、低粉、酸奶、淡奶油、糖、吉利丁片、溫開水、芒果泥、吉利丁片、溫開水。

做法步驟：

第1步、牛奶加玉米油用打蛋器攪拌均勻

第2步、篩入低粉，畫Z字攪拌均勻

第3步、80克的蛋黃加入麵糊，畫Z字攪拌均勻

第4步、白糖分三次加入蛋白，將蛋白打發至有小彎鉤

第5步、蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌均勻

第6步、麵糊倒入模具，170℃，28分鐘，中層

第7步、蛋糕胚出爐後用跟模具差不多大的杯子扣出6個圓

第8步、淡奶油加白糖打至濃稠，會流動的狀態

第9步、加入酸奶攪拌均勻，吉利丁片泡軟，然後用熱開水化開，加入奶糊裡攪拌均勻

第10步、同樣泡軟的吉利丁片放入熱開水化開

第11步、模具倒入少量的慕斯液凍住後拿出，再加入少許慕斯液，然後把芒果夾心倒中間，然後芒果上倒少許慕斯液覆蓋

第12步、蓋上蛋糕胚放冰箱冷凍到硬硬的，方便脫模

第13步、速凍過的，回溫就可以開吃了，如果硬的吃，就像吃芒果冰沙，有人別有一番滋味

小貼士：

蛋糕胚攪拌都需要畫Z字攪拌，不能打圈，打圈會消泡，慕斯需要凍硬了才方便脫模，不然容易弄碎，多出來的邊角料也慕斯液直接用盒子裝起來凍一下也很好吃

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