美食 苦瓜乾菜餚

苦瓜是我們生活中常見的蔬菜，它的功效很多，其中最主要的就是清火解毒，還能降低血糖。由於它的味道較苦，很多朋友並不喜歡吃苦瓜。但是將苦瓜曬乾之後，苦味就不那麼明顯了，而且功效與新鮮的苦瓜一樣。那麼，苦瓜乾菜餚做法相信很多朋友都想知道，那就讓小編為您介紹一下吧！

苦瓜乾

主料：苦瓜適量

輔料：芽菜、幹辣椒。油。

1、苦瓜切片用鹽醃十分鐘【並擠出水分】芽菜切段。

2、油7成熱放入芽菜煸香，再放入苦瓜煸炒撒上幹辣椒即可

提示：不用放鹽，芽菜本身就有鹽分，而且苦瓜也是醃過的

苦瓜乾燉排骨

材料：排骨，苦瓜乾，啤酒

輔料：蔥，姜，花椒，大料（蔥切成大點的段，姜拍成大點的塊）

調料：老抽，醋，蠔油，白糖，鹽

1、先把排骨清洗乾淨，再切塊，再用清水泡，把血水都泡去，然後再把油放進鍋中，再把排骨放進去翻炒，再加進蔥姜，白糖，花椒，大料等材料一起接著繼續翻炒。

2、另外準備一個沙鍋放啤酒，沙鍋裡的啤酒開鍋把炒鍋裡翻炒上色好的排骨趁熱放進去燉，大火水滾開轉小火慢燉湯汁消耗一多半的時候放入泡好的苦瓜乾小火燉20分鐘，出鍋，家裡的小朋友不喜歡酒味太濃的可以加點水，啤酒和水比例是2：1

提示：沙鍋裡的啤酒水一定要滾開再把炒鍋裡翻炒上色好的肉趁熱放進去這樣煮出來的肉好吃，快出鍋放鹽味道鮮美營養不流失。

苦瓜乾煲雞腳

主料：雞腳，苦瓜乾

輔料：花生米、大棗、鹽

1。雞腳，裡面還有一些雞腿骨和雞脖子，都是平時家裡吃雞時剩下來的，丟了可惜，把它們煲在湯裡也可以借個味，如果不喜歡可以不要。把花生米和苦瓜乾洗淨，再準備幾顆大棗。

2、砂鍋內坐水，放入花生米，大棗，再放入苦瓜乾，最後把焯過水的雞腳放入，蓋上蓋，開大火，煲滾後，轉小火煲90分鐘，食用前可根據自己的喜好放鹽調味。

提示：想要煲出來的花生米顆顆粉糯香甜，那就提前4小時把花生米泡發吧。

苦瓜乾炒五花肉

主料：五花肉150苦瓜乾。

輔料：幹辣椒、蒜瓣、青蒜、豆豉、鹽、醬油、味精、胡椒粉、米酒。

1、蒜瓣切碎，青蒜切段，苦瓜乾涼水泡發洗淨，五花肉切薄片備用。

2、鍋中燒油至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂，烹入米酒，加鹽、醬油翻炒均勻出鍋待用。

3、洗鍋熱油，放入苦瓜乾，加鹽、幹辣椒、蒜末和豆豉一起炒香，倒入炒好的五花肉、加味精炒勻，加一小勺骨湯略煮，出鍋前撒青蒜放胡椒粉炒勻。

提示：五花肉炒老點吃起來更香，由於苦瓜乾吸油力強，炒的時候可以再適當加點油。

香辣苦瓜乾

主料：苦瓜乾

輔料：醬油、醋、乾紅辣椒

1、苦瓜乾清水洗乾淨再放到開水鍋裡煮2分鐘撈出。

2、炒鍋裡放油燒到6成熱放進乾紅辣椒迅速關火，再放進涼拌醬油，醋，香油，最後和苦瓜乾拌勻。小貼士

提示：這個菜香到越吃越上癮，每年我家都要曬好多好多苦瓜乾呢，少了也不夠吃啊！多吃點苦瓜有好處的哦！