酸酸甜甜廣東菜，菠蘿咕咾肉家常做法，簡單快手，一學就會

酸酸甜甜廣東菜，菠蘿咕咾肉家常做法，簡單快手，一學就會

到了夏天最好吃的水果當屬菠蘿，富含豐富的維生素b1，酸酸甜甜的口感非常上頭，但就是有一個問題，不好處理，不過現在很多賣菠蘿的商販都會給你處理完打包也是非常方便的，畢竟人家是專業的，對於他們來說清理菠蘿順手的事。今天我們就用菠蘿來做一個清爽可口的菠蘿咕嚕肉。

菠蘿咕嚕肉也叫古老肉，是一道廣東的菜品，這道菜的起源可以追溯到清朝，當時很多的外國人在中國由於中國的菜品很吸引他們，當時有一道菜叫糖醋排骨征服了老外，但是他們不習慣有骨頭，後來廣東的廚師就研究出一種口感類似但不用吐骨頭的菜品，那就是製作成肉丸，入鍋有油炸香甜酥脆，當時稱它古老肉，外國人吃著覺得特別好吃但發音一直整不明白，就說她咕嚕肉，所以到現在也有這種叫法，後來大家發現菠蘿做菜特別好吃，就研製出菠蘿炒飯和菠蘿咕嚕肉。

【菜品】：

菠蘿古老肉

【烹飪食材】：

菠蘿1個，五花肉半斤，番茄醬，洋蔥半個 ，青椒，紅椒，蒜頭，澱粉，白胡椒粉，糖

【烹飪步驟】：

1。做之前清點一下所需要的食材，參考下面圖片，一一做了標記。

2。五花肉去皮洗乾淨，冷藏一下，然後拿出來切成薄片。然後用刀背切，主要是把五花肉敲薄好入味，而且可以比之前大一倍。五花肉冷凍一下再切非常容易控制薄厚，用刀背這一步也可以在切片之前。

3。然後我們把青椒洗乾淨切塊，蒜切末，為了看得清楚我把辣椒放著這一步的圖片裡了，然後我們把肉醃製一下，分別放入白胡椒粉，醬油，少量的鹽，雞蛋，料酒以及蔥姜醃製5-15分鐘。菠蘿切丁放在鹽水裡浸泡。主要是去除菠蘿表面的酶。

4。肉片醃製好後，裹上澱粉，然後捲成一個球，澱粉不要裹得太多。

5。起鍋燒油，油溫六成熱後把肉球放到油裡炸，儘量用中小火炸3分鐘左右。

6。肉球炸好後撈出晾涼，然後用小火把肉球在炸一遍這一遍用小火就行多炸一會，並且要時不時地翻動避免炸老。

8。重新起鍋燒油，倒入番茄醬融化加適量的糖小火熬。

9。然後放水澱粉，調成小火濃稠即可。調澱粉水是一比十就可以。

10。把菠蘿，洋蔥，辣椒和肉球放入番茄醬裡翻炒均勻。均勻裹上醬汁就可以了。

11。接下來我們擺盤，如圖所示裝飾一下，又好看又好吃。

【烹飪小貼士】：

咕嚕肉可以選擇裡脊肉更嫩一點，五花肉也要看個人口味。

五花肉一定要先切成薄片再捏球這樣炸出來的才不會老。

用鹽水能把菠蘿裡的酶分解而且口感更香甜。