冬天第一大補，不是羊肉牛肉，而是這家常菜！81歲名醫常這樣吃它，活血又護心！

冬天一到，大白菜就成了我們餐桌上的常客，特別是在北方，更是必不可少的過冬菜。

大白菜物美價廉，營養豐富，被稱為“百菜之首”。它的含水量非常高，正適合乾燥風大的冬天來食用，中醫認為它有寬胸、解煩渴、清熱養陰的功效。

它的

維生素C含量很高

，和柑橘類水果相當。還富含膳食纖維，有助於潤腸通便、促進消化。

大白菜，很多人吃錯了

很多人喜歡用白菜和肉做餡包餃子，因為白菜幫容易出水，所以大家往往在調餡時提前在白菜裡撒鹽殺水，其實這樣做並不科學。

白菜幫中的維生素C比葉子中的含量更高，

且維生素C溶於水，殺水時會導致大量的營養成分被浪費。

建議把白菜幫和葉子分開切碎，白菜幫里加一點油拌勻，用油脂包住水分。鹽、蠔油等調料加在肉餡裡調勻，包之前再把它們混合拌勻，就不容易出水了。

名老中醫這樣吃白菜，護心溫陽

芥末墩是一道很經典的老北京小菜，主料就是大白菜。國家級名老中醫郭維琴郭老介紹了一個改良的芥末墩做法，有助於

護心、活血

。

做法：

1、白菜切取中間部分做菜墩。放入鍋中焯水5分鐘。

2、撈出白菜擺好，均勻地塗上芥末、白醋、白糖調味。

3、最後倒入一小撮泡好的藏紅花，蓋上保鮮膜，燜3-4小時即可。

芥末辛溫走竄；白醋軟堅化結，適合老年人食用；藏紅花有活血化瘀的作用。這道小吃適合心陽不振、血管有斑塊的人群。

百菜不如白菜，冬天吃它正應季

營養豐富好處多

記得別再加鹽殺水啦！

白白浪費維生素C！