入冬吃這菜正當時，不炒不燉，簡單一拌爽口又下飯，不懂吃可惜了

入冬吃這菜正當時，不炒不燉，簡單一拌爽口又下飯，不懂吃可惜了！

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所謂的“秋收冬藏”，入冬後，家家戶戶都會多準備一些食材，以備不時之需。其中有一種蔬菜，儲存的比較多，這就是“白菜”。這個時節正是吃白菜的時候，價格比較便宜而且味道也比較鮮脆，不管是炒著吃，燉著吃，還是包餃子包包子，味道都是不錯。白菜含有多種維生素和礦物質，以及豐富的膳食纖維和水分，經常食用可以潤腸通便，增強體內的新陳代謝，對身體也是有好處的。

不過大家也知道，任何食材吃多了，也都會吃膩的，如果天天是炒白菜，燉白菜，吃不了頓也會吃夠的。今天就和大家分享一種大白菜不一樣的吃法，不用炒也不用燉，簡單一拌爽口又下飯，用來搭配米粥或者是米飯都好吃，這就是“涼拌白菜”，如果大家不懂吃那就可惜了。接下來就把做法分享給大家，喜歡的朋友記得收藏一下哦！

準備食材

白菜葉三四片（白菜心），幹辣椒，蒜，花椒粒，生抽，醋，白糖，味精，食用油

製作步驟

1，白菜葉要選擇鮮嫩一些的葉子，最好是菜心，這樣做出來口感才會鮮脆爽口。我們先把菜葉用鹽水浸泡兩分鐘左右，然後清洗乾淨甩幹水分，切成細絲備用。

2，在切好的白菜絲裡面撒上一些鹽，然後用手抓一下，醃製兩三分鐘。這樣做可以去除白菜生澀的味道，還可以讓白菜絲吃起來更加的爽脆。

3，白菜絲醃好之後，用手擠幹水分，然後把白菜絲碼在盤中。撒上一點生抽，香醋，白糖，蒜末和幹辣椒。

4，調味料放好之後，接下來就需要做一個料油。鍋裡放適量的食用油，加一點花椒粒，小火慢炸，油燒熱冒煙之後澆在白菜絲上面，然後用筷子拌勻就可以了。

小貼士

1，涼拌白菜絲選擇的白菜一定要是新鮮水分充足的，也可以選擇娃娃菜。白菜外面綠色白菜葉稍微有點老，而且有筋膜，不適合涼拌。

2，白菜絲醃好之後，也可以用涼白開過一下水，然後要擠幹水分，這樣醃製的時候不會出水太多，影響口感。

3，涼拌白菜的時候最後要澆上一點料油，這樣才好吃又入味。炸料油的時候，要小火慢炸，火候太大，很容易把花椒粒炸糊。

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