自制抻面，煮出來的面很筋道，咬一口，稍有點硬但有嚼頭

抻面

這種面的做法是跟同事學的。煮出來的面很筋道，咬一口，稍有點硬，但有嚼頭，煮熟後，過涼開水，拌上自己喜歡的滷子，那絕對是好吃沒得說。我這裡只拍了抻面的做法，滷子隨大家喜好了，自己搭配吧。。。

原料：麵粉、鹽、小蘇打、水。

做法步驟：

第1步、原料：麵粉、鹽和小蘇打。

第2步、將三種原料混合在一起，加水。水要一點點的加，這樣才好掌握面的軟硬度。先用筷子攪拌成雪花狀，

第3步、再用手使勁按揉成光滑、柔軟的麵糰。蓋上蓋，放置一旁餳制大約30分鐘。

第4步、30分鐘後，麵糰已經變得柔軟而有彈性了，分幾次再用手蘸少量水，使勁揉麵團，麵糰在手裡的感覺是越來越柔軟，但有彈性。麵糰變得更光滑了，用手指按壓麵糰，麵糰的凹處，能很快的恢復，再放置一旁餳制30分鐘左右。

第5步、30分鐘後，麵糰已經很軟了，但筋性也比較大了。

第6步、撒少許布面，將麵糰移到面板上，擀成長條形或橢圓形。

第7步、切成粗一點的條狀，如果會拉麵的話，這時候就可以拉麵了。我不會拉，所以用更笨一點的方法，先切條，再用手搓圓形。

第8步、放在盆裡，刷上油，再餳一會兒，刷油的目的是防止面片粘連，二是為了讓麵條更筋道，如果容器大，可以隔開一小段距離放置。

第9步、開火，鍋內燒開水，取出一段麵條坯，兩手抓住兩頭，兩手同時上下抖動，並同時向外拉伸，拉到自己喜歡的長度和寬度，就可以放鍋裡煮了，當面條浮起時，再煮一會兒，就可以盛出過涼開水了。下面的事，，，大家都知道的。。。。呵呵。

小貼士：

兩次揉麵，兩次餳面，面要和得軟一些，揉的時候要用力使勁按壓，讓麵粉的筋性增加。我的技術不好，所以拉得有寬有窄的。這種面比較筋道，腸胃不好的人，要少吃。因為面很軟，最後搓圓後要儘快拉成麵條下鍋，否則就是刷上油也容易粘連。

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