早餐餅這樣做特別好吃，麵粉中加入這2樣，烙出來的餅柔軟筋道

本期導讀：早餐餅這樣做特別好吃，麵粉中加入這2樣，烙出來的餅柔軟筋道

雞蛋灌餅大家都喜歡吃，可以加上自己喜歡吃的雞蛋、肉類或者蔬菜，營養又美味。今天給大家分享一個早餐餅特別好吃的做法，簡單易學，麵粉中加入這2樣，做出來的餅柔軟筋道，比雞蛋灌餅還要好吃。一起來看看具體的做法吧！

雞蛋卷餅

雞蛋卷餅的做法：

食材：

麵粉300克、鹽適量、開水120毫升、涼水80毫升、食用油適量、雞蛋5個、蔥花適量、玉米澱粉適量。

做法：

1、我們先準備麵粉300克，少加一點鹽增加面的筋性。用筷子將面從中間分開，倒入120毫升的開水燙一半面，剩下一半面用80毫升的涼水和麵。半燙麵做出的餅柔軟筋道。

半燙麵和麵

2、攪成面絮狀以後，加入10毫升的食用油，把油充分地揉進麵糰裡，看一下是中等軟硬的麵糰，蓋上蓋子，醒面20分鐘。

醒面20分鐘

3、醒好的面劑放在面板上，不用揉直接搓成長條，切成8-10個小面劑。

切分面劑

4、將每個小面劑都充分地捏合揉圓，再壓扁一些。然後在每個面劑上都刷上一層油。

面劑刷油

5、把面劑按照油麵對油麵的樣子重疊起來，再按壓的緊實點。全部做好之後，蓋上保鮮膜，再鬆弛10分鐘。

鬆弛10分鐘

6、接下來在碗中打入5個雞蛋，倒入一把切好的蔥花，加入適量的鹽，再加入一勺玉米澱粉，然後用筷子把雞蛋充分攪散。這裡加入澱粉是為了能讓雞蛋更好地成形不易碎。

雞蛋加入蔥花

7、把醒好的面劑取出來，輕輕地擀開，兩面都要擀一下，這樣餅的大小才均勻，擀成厚度2毫米左右就可以了。

擀成2毫米厚

8、預熱的平底鍋，刷上一層油，放入擀好的餅坯，用中小火慢慢烙，餅變色以後翻個面，微微鼓起泡之後再翻個面。兩面都成金黃色就可以出鍋了。

餅鼓泡後翻面

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9、摔打幾下層次就出來了，一層薄餅很輕鬆就能揭下來，也不粘手，特別薄也很筋道。

餅特別薄

10、接著在平底鍋裡倒入2勺雞蛋液，快速地晃動鍋子，把雞蛋液攤平，趁雞蛋液沒凝固之前，放上一張烙好的薄餅。用手按壓粘得更緊實一些。

雞蛋液上放餅

11、大約2分鐘以後，餅底部成金黃色就說明熟了。放在案板上，再蓋上一張餅。也可以刷上自己喜歡吃的黃豆醬或者裹上自己喜歡吃的菜。然後從底部給它捲起來。然後從中間切開裝盤就可以開吃啦。

刷上黃豆醬

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