金磚面包，組織細膩有層次感，好吃到爆

金磚面包

By 小家有女初長成

曾經做過這一款裹了黃油的450克金磚面包。受i丹麥開穌麵包的蠱惑，今晚，萌發了要做這一款好吃到爆的丹麥麵包。

原料：高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、白砂糖、鹽、雞蛋、牛奶、黃油、裹入黃油。

做法步驟：

第1步、按照先液體後粉類的順序，除黃油和裹入黃油外，把其他材料放進麵包桶，啟動一次揉麵程式大約20分鐘。

第2步、揉出光滑麵糰後放入室溫軟化的黃油。

第3步、拉出手套膜（不必糾結要拉出透明的薄膜）。

第4步、能拉出手套膜的麵糰很光滑。

第5步、將揉好的麵糰擀成厚片的，立馬放進冷凍室冷凍30分鐘。記住，一定要放入冷凍室唷。是冷凍室！！！

第6步、在揉麵的時候，我們來做裹入黃油的整理工作（在室溫條件下，將軟化黃油裝入保鮮膜內整理成長方形，用擀麵杖擀薄放入冷藏室冷藏）。

第7步、取出冷凍的麵皮擀薄擀長。

第8步、包上冷藏的黃油片上下包住，捏牢接縫處。

第9步、上下對摺。

第10步、再對摺。

第11步、然後再擀薄（需進行三、四次對摺，這樣，起酥的層次分明，這個步驟不可省），然後，放入冷凍室再冷凍30分鐘。

第12步、這是從冷凍室取出的對摺麵糰。

第13步、再次擀開。

第14步、將擀開的麵皮擀成2釐米厚，分割成3塊面片，每塊麵皮切1釐米見方的長條，開始蝙4股辮（不會編的話，也可以編3股辮），如圖，我們對4條麵皮進行排號，頂端捏牢。

第15步、開始編辮子（1壓2）。

第16步、3壓1。

第17步、4放在2、3之間。。

第18步、然後，重複這個順序編成4股辮（我實在是班門弄斧，編的不夠緊湊）。

第19步、其餘兩組編好之後，每個4股辮要上下對摺排入模具中。

第20步、烤箱底部放一萬熱水，讓麵包胚進行一次性發酵。

第21步、發酵至八分滿蓋上蓋子，在發酵的時候模具要墊烤盤 （塊狀黃油受熱後會變成液體滴落髮熱管上） ，上下火180℃預熱烤箱。

第22步、模具送入烤箱，烤45至50分鐘。

第23步、時間到脫模。這是正面圖，起酥層次感豐富。

第24步、這是側面圖。

第25步、掰開面包一角，內部組織喧軟，層次感分明。

第26步、撕開後，內部組織細膩有層次感，散發出濃濃的黃油奶香味。

來自 美食天下 小家有女初長成 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！