香酥可口、甜而不膩的江米條，嘎嘣脆，一起試試吧！｜過年零食系列

俗話說“過了臘八就是年”，年關將近，各家各戶開始準備著手買年貨。在經濟還沒那麼好的時候，大多會買些糖、瓜子、果子，過年時招待親朋好友以及給孩子當作零嘴。

隨著現在生活越來越好，製作工具以及食材的增多，更多的人開始自己動手製作，在回味童年的同時新增自己喜歡的食材，使得味道更加的多樣。

江米條作為過年小吃、零食的一種，在經過油炸後，香酥可口，甜而不膩，一口咬下去嘎嘣脆，好吃到停不下來！

今天栗子的美食食譜，就跟大家分享一下江米條的家庭做法，食材簡單，步驟簡單，最後做出來的成品個個酥脆不開裂開，如果你也喜歡，不妨一起試試。雖然說需要一些時間製作，但是自己做的畢竟放心些。

【江米條】

●所需食材：

糯米粉260g、白砂糖130g、40）、麥芽糖60g、水190g、油適量

●做法：

①食材準備好之後，先把150g水、60g麥芽糖、40g白砂糖倒入鍋中，隨後開火，用中小火煮開，等到白砂糖、麥芽糖融化後關火。

②取出準備好的糯米粉，少量多次地加入到剛煮開的糖漿中，攪拌均勻後，揉成糯米糰，

&小貼士：

▲在加入糯米粉的時候，一定要用燙水，這樣炸出來的江米條容易蓬鬆。

▲糯米粉的加入，不要一下子全部加進去，可以分成兩次或者3次的往裡面加，主要是為了預防麵糰太軟。

▲如果揉出來的麵糰太軟，沾手的情況下，可以在揉的時候放入些糯米粉，預防這些問題。

③

面板上撒上些糯米粉，然後把揉好的糯米糰放在上面，再拿出擀麵杖，把它擀成0。3釐米左右，厚薄均勻的面片。隨後再切成1釐米左右寬的條狀。

④取一個切好的條，揉搓成圓柱體，然後再把它分成長短合適的小條。然後取出篩子，把做好的小條放進去，將表面粘連的多餘的糯米粉曬掉。

&小貼士：

▲過篩是為了篩掉多餘的糯米粉，以防止在炸的時候出沫。

▲小條儘可能搓細一點兒，這樣容易炸。

⑤

取出炸鍋，鍋中倒入適量的油，不開火，涼油將江米條放入鍋中，放好後開小火慢炸。等到慢慢浮起來之後，用筷子不時地翻一下，防止粘連的同時根據情況調整炸的時間。直至江米條浮起，表面呈現金黃色後撈出控油。

&小貼士：

▲炸的時候一定要涼油下鍋，這樣可以防止開裂的情況。

▲炸的時候一定要小火慢炸，防止表面上好，裡面沒炸透。

▲放江米條的時候，一次不要放太多，同時每根之間都要留有縫隙，為了防止粘到一起。

⑥第一鍋炸好之後撈出即可。等到開始炸第二鍋之前，一定要等到油溫降低到不燙水的狀態下，不開火放入江米條，等到表面金黃撈出控油。剩下沒炸完的重複以上步驟即可。

⑦所有的生坯炸好之後，放到旁邊備用。然後拿出鍋，在鍋中倒入40g水、40g白砂糖，用小火煮開，等到砂糖融化，糖漿變濃稠後關火。隨後把炸好的江米條倒進去，快速翻拌均勻，直至每一根江米條上都沾滿糖漿後，把剩下的50g白砂糖放入鍋中，再次翻拌均勻，撈出鋪開晾涼即可。

&小貼士：

▲如果不確定糖漿有沒有熬好，等到鍋中不怎麼冒水汽，就基本可以了。

▲如果家中有芝麻，可以撒上些芝麻，增加點香味。

這樣一份好吃的江米條就做好了。表面金黃，酥而不硬，甜而不膩，掰開后里面充滿了孔隙。

每個時代都有自己獨特的印記，它們深深地刻在每個人的內心深處，雖說平時不會有什麼太深的感觸，但當某一個東西撥動了這根弦的時候，你會發現不是不想念，只是沒觸碰到而已。

現在很多的老式點心，充斥在我們生活中的各種時刻，時不時的就能吃到。比如：紅棗糕、芝麻果、沙琪瑪、蜜三刀等等。

以上就是分享給大家的美食食譜，不知道這個是不是你的童年記憶呢？在看春晚的時候，整上一份，邊吃邊看，真的是美哉！如若你也喜歡，就一起來試試吧！做法簡單，易上手，但是還是要稍微注意下細節。栗子今天的分享到自己就結束了，喜歡的朋友收藏起來試一下吧，我們明天繼續！