菠蘿咕咾肉怎麼做才正宗？大廚教你小技巧，做出來酸酸甜甜又開胃

上幾天有個網友問我，想吃一個酸酸甜甜的肉類美食。

看到這個問題，我腦中瞬間想出了好幾個菜，非常符合這個網友的要求，

那就是糖醋里脊、鍋包肉、溜肉段以及菠蘿咕咾肉，

他們都是以酸甜口為主的肉類美食。其中在我們店以菠蘿咕咾肉銷量最好，幾乎是桌桌必點的美食，做出來口碑也是非常的好。

那麼這時候肯定有許多人好奇了，既然菠蘿咕咾肉口碑這麼好，那到底應該怎麼烹飪呢？其實烹飪菠蘿咕咾肉並不是多麼複雜，重點就是調製麵糊，如果麵糊調製不好，那麼這道菜基本上就失敗了。下面話不多說，今天就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，

我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，

各位小夥伴隨我一同看下去吧。

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備料

主料：菠蘿一百克、五花肉三百克、雞蛋一個

配料：青椒一個

調料：白醋三十克、番茄醬三十克、白砂糖三十克、生粉一百克、麵粉兩百克、吉士粉三十克、泡打粉三克、胡椒粉少許

菠蘿咕咾肉之步驟

步驟一：

五花肉清洗乾淨先改條，去皮切成大拇指頭大小的塊狀放入水中，浸泡5分鐘撈出擠乾淨水分（這一步是為了去除食材中的血水，這樣後期出鍋不會太腥）

步驟二：

菠蘿去皮切塊（絲對絲、塊對塊，這樣出鍋才有看相），鹽水浸泡備用（放入鹽水浸泡可以讓菠蘿更綠，保持水潤度），青椒去籽切成片

步驟三：

準備一個容器放入麵粉、生粉（麵粉和生粉的比例是2：1）、吉士粉、泡打粉、雞蛋，加入適量的清水（水要分多次放入，這樣能更好的掌控麵粉吃水量），順著一個方向攪拌成黏稠狀（比潤滑液要稠一些最佳）

步驟四：

接著把切好的肉丁放入活好的麵糊中（在放入麵糊之前，最好用鹽、雞精、味精抓拌一下，這樣後期出鍋會更有味道）

步驟五：

然後鍋中燒油五成熱熱時，下入掛好的麵糊，炸至金黃色（要一個一個的放入）撈出，然後油溫升高復炸一次撈出（這一步可以達到外酥裡嫩的效果），青椒倒進去炸兩秒撈出控油（青椒不能炸時間長，說兩秒就是兩秒）

步驟六：

鍋中留底油，下入番茄醬、白醋、白糖，用中火順著一個方向攪拌上勁，最後勾點薄芡，下入所有食材翻炒均勻，淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦

菠蘿咕咾肉之總結

透過上面步驟我相信各位對於這道菜的大概過程有個瞭解，甚至有的人覺得自己都會操作了。

其實我想說腦中會操作和現實會操作，那是兩碼事，

有時候實際做起來那是非常需要經驗和技巧的，也就是說想做這道菜，最好提前在腦中把所有步驟都過濾幾遍，這樣可以大大提高這道菜出鍋成功的機率

這道美味的菠蘿咕咾肉就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。