將整隻雞包在豬肚裡，大火燉煮做成的火鍋底湯，果真食療滋補之品

導讀：人生成功的一部分秘訣是，吃下愛吃的東西，然後讓食物在肚子裡鬥爭到底。——馬克·吐溫

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美好的大學是在美麗的貴州完成的，記得第一次看到鵝毛大雪覆蓋了整個地平面也是在大一的時候，早早就聽說四川貴州雲南這幾個地方的冬天屬性是南北兩地冬天屬性的相加之和，不僅能看到雪還能感受到南方那刺骨的溼冷。

確實如此，那年的大一，裡裡外外穿了5~6件厚大衣，坐在教室裡就算緊閉門窗也能感受到貴州冬天裡那種讓人瑟瑟發抖的寒冷。很幸運自己能在貴州讀完大學，很幸運自己人生能有四次感受貴州的冬天，也很幸運在哪裡第一次吃到大學舍友為我做的豬肚雞火鍋。

前些時日，翻開空間的大學照片，看著看著就莫名其妙地笑了，笑著笑著卻留下顆顆金豆。

這個讓我難以忘懷的地方自從回到福建工作後幾次想回去好好玩上幾個月，但已經不再允許，不禁感嘆。不禁找出那個大學玩得最好的舍友，閒聊間我說想念你的豬肚雞火鍋了，於是她回：“既然想吃了，那麼我教你，你要吃一輩子，一輩子不能忘了我，另外記得來找我！”而今天趁著廈門的氣溫有開啟了下降模式，我也按著舍友的法子來做這份冬日火鍋。

【準備食材】

走地土雞一隻、豬肚一條、白胡椒粒一小把、黃芪6片、紅棗5顆、枸杞適量、鹽適量、薑片適量、紅棗適量。

【做法步驟】

我想有經驗的朋友們都知道豬肚的處理方式吧，那就是用麵粉。豬肚買回來之後咱們用麵粉將其反覆搓洗，把豬肚裡的黏液給徹底搓洗掉，緊接著還有一步很重要哦，我們需要加入白醋和食鹽繼續搓洗去除豬肚的腥味和騷味或者其他異味，將有褶皺的一面朝外。準備一個小碗，將白胡椒放入碗中用擀麵杖或者硬的東西搗碎成碎末狀，再加入黃芪，放入一袋湯包袋。

將走地土雞洗乾淨後，起鍋開火與冷水一起下鍋，水燒開後，表面會浮起一層髒沫，用鏟子將髒沫撇乾淨後再燒至2~3分鐘，撈出土雞，瀝乾水分。

將準備好的湯包袋整個塞進土雞的肚子裡，然後再把整隻土雞塞進搓洗乾淨的豬肚裡，土雞的個頭不能過大，要保證砍掉雞頭和雞爪後能整隻塞進豬肚裡。

用針線將豬肚的兩頭緊緊的打結繫緊了，繫緊之後永牙籤給豬肚紮上一些洞洞，防止氣壓導致豬肚裂開，重新起鍋與冷水下鍋，加入薑片和香蔥。水燒開後再次撇去浮沫，蓋上鍋蓋，調小火煲兩個小時左右。

等時間到了之後，再將豬肚和土雞撈起，取出香料包，將豬肚切成條狀，土雞切成雞肉塊，將豬肚和雞肉快重新放回湯裡，加入紅棗和枸杞，撒上食鹽，大火再煮幾分鐘即可倒出食用。

這份豬肚雞既可以當作煲湯喝，又能當作火鍋底湯來做火鍋來吃，味道非常鮮美，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣，是非常美味的食療滋補之品。

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