蛋糕中加入了這個，不但香味十足，據說還有美容的功效

中秋小長假匆匆的就過完了，近幾天品嚐了各式月餅，已經看到月餅就飽的程度了，這不連不愛吃的蛋糕的老公，都要點名做個蛋糕吧。發現家中還有個西柚，想想不如做個西柚小蛋糕吧。上次做了這個蛋糕，特別的好吃，完全沒有直接吃西柚那種略顯苦的味道，而且有一種水果的清香。

西柚也叫葡萄柚，今天用的是紅色果肉的。西柚營養成分也是比較高的，含有纖維素、果膠、鉀、維生素C、葉酸、肌醇、生物類黃酮、檸檬烯等，對人體的健康都是非常有益的。其中含有的維生素P，還可以縮小毛孔，增加面板彈性，同時葡萄柚對於肌膚也具有潔淨與潤澤的功效，所以愛美的女士，更要經常吃的一種水果。而且西柚中的果膠，可以降低某類膽固醇的含量，從而可以預防心臟病。除了維生素C遇高溫會消失，其他的營養成分還是有的，所有做成蛋糕，大家也完全不要擔心營養的流失。

如果沒有模具的朋友，可以直接做到做蛋糕的紙杯中，可以做中號杯大約10個，或者是1個六寸+4寸的圓蛋糕模。

【食材】雞蛋3個，蛋糕粉（低筋麵粉）100克，西柚汁40克，黃油28克，細砂糖30克，蜂蜜10克。

【製作步驟】1、雞蛋提前從冰箱中取出回溫到室溫，首先來製作西柚汁，西柚一個切開，用工具取出西柚汁。

2、準備並稱重好其他食材，低筋麵粉需要過篩。

3、黃油隔熱水融化成液態，並用黃油液在模具內部薄薄的刷一層，防沾。百香果汁倒入黃油液中，攪拌均勻，放置到溫水中保持大約30多度的溫度。

4、雞蛋全蛋打散，一次性倒入白砂糖，攪打均勻。

5、加入蜂蜜攪打後，放置到50度左右的溫水盆中，隔熱水繼續打發。

6、打發過程需要耐心，用中高速打發，直到蛋液發白並且體積膨脹，蛋糊用手摸一下有溫度就離開水盆，繼續打發到。

7、直到拉起打蛋頭，畫8字，不用輕易消失即可，再用打蛋器低速整理蛋液，此時的蛋糊非常的細膩有光澤。

8、倒入或者再次過篩低筋麵粉進去。

9、用橡皮刮刀翻拌麵粉和蛋糊。不可以順時針或者逆時針一樣的攪動，是像炒菜一樣的翻拌。

10、保溫的西柚黃油液，再攪拌勻一下，之後順著刮刀倒入蛋盆中，讓液體和蛋糊混合勻，這裡也是需要翻拌的方式，直到液體混合進去。

11、直接用打蛋盆倒入蛋糕模具中，沒有模具的一次性蛋糕紙杯也是可以的。

12、放入提前預熱的烤箱中，160度18分鐘左右。烤制到蛋糕出來非常香的味道，而且觀察到蛋糕邊緣變色，就可以了。

13、出爐脫模後，稍量一下，就可以脫模，放到晾網上，晾涼即可。

【小貼士】1、在製作過程中有一步是可以決定蛋糕的細膩程度的，就是後期需要對蛋糊進行整理，方法是打蛋器開啟低速，貼著打蛋盆，用手轉動蛋盆，打蛋器不需要動，這樣會讓蛋糊更加的細膩。2、西柚可以不完全用純的汁，加入有些果肉也是可以的。3、全蛋的打發，大約在40度左右的時候最好打發，所以我們讓蛋液隔熱水加溫到大約40度就可以了。4、黃油和西柚汁需要保溫處理，防止黃油預冷又凝結。5、烤制溫度僅供參考，一定要注意上色情況。

如果你在製作的過程有什麼問題，或者有什麼建議意見，都可以留言給我哦，如果你喜歡這個小蛋糕，或者我的其他美食分享，記得關注我，我會持續更新更多更好的美食給大家，謝謝。