「嗨 咸寧」小鍋小灶木炭燒，8年熬出咸寧最野吊鍋，一秒解秋燥

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天氣漸涼，是時候來口熱乎乎的湯鍋了，論起湯鍋，

咸寧的吊鍋

有十足的發言權。

問吊鍋哪家好吃？同事向小編推薦了坐落於濱河東路

老根據地吊鍋

。

小編到的時候，大約晚上7點，

天氣陰鬱，卻也抵不住店裡的生意絕佳

。

一樓早早的就坐滿了人，本以為要等座，同事彷彿看清了小編的心思，悄咪咪告訴我

“這裡有三層樓”！

老根據地在咸寧已經開了8年了

，就咸寧這個美食競爭激烈的環境而言，已經算得上難能可貴了。

店裡裝潢十分簡約，

斗笠、蓑衣、葫蘆......充滿了江湖氣

，彷彿一下穿越到了武俠小說裡的酒館。

在這裡不大口喝酒、大口吃肉，都辜負了這樣豪爽的氛圍感！

野藕龍骨吊鍋

聽說老根據地的野藕龍骨吊鍋遠近聞名。小編趕緊點了一份，上桌發現，是三個人吃不完的分量了。不禁感嘆老闆真豪橫~

微微泛黑的藕湯喝起來很爽口，帶有些許胡椒味，但完全沒有胡椒的辛辣感，

喝起來很有滋味還帶些許清甜

，適合一家人。

炭火一直煨著鍋裡的湯，吃到後面再喝湯，會比之前更入味，更濃香。

野藕不像我們日常在市場中買的那樣雪白圓潤

，甚至有些“其貌不揚”。

入口拉絲的瞬間，才感嘆道，我以前吃的難道都是假藕嗎？

經過燉煮，

湯裡融入了蓮藕的鮮甜和龍骨的濃郁，蓮藕變得軟糯，吸收了龍骨的味道，清淡不油膩。

記得多喝幾碗哦，沒湯了可以叫老闆娘續湯的~

臘三拼吊鍋

臘排骨、臘豬腳、臘雞組成的臘三拼。滿滿一大鍋，熱氣騰騰、香氣四溢。

炭火舔著鍋底，湯汁慢慢沸騰，吃一塊臘排骨，肉質緊實，醇香入味

經過燻幹醃製的臘蹄子，浸染了鹽巴和時光的味道，

色澤油亮，香氣醇厚悠長。

吃肉先喝湯，這一鍋臘味熬煮出來的金湯，喝下去使人渾身熨帖。

天冷的時候，來這麼一鍋臘三拼，美味又溫暖，令人流連難忘返

臘肉炒豆折

豆折這名字聽起來怪怪，

它是真正的民間特

產

。其主要原料是大米或糯米。

“折”字顧名思義，是食物成型稍冷後折上幾折，再切成絲曬乾。它是以家庭為單位流傳下來的民間小吃。

炒豆折跟廣東的炒河粉很像，不過豆折的口感比河粉要粗糙得多。炒好的豆折不似河粉那麼油光水滑，是那種粗糧般實在的感覺，

又軟又綿的口感，美味極了！

特色手撕鯽魚

鯽魚肉質硬結，鹹而入味

，能充分感受魚肉的韌性和彈力，尤其是魚肉香而酥，連魚骨都是越嚼越有味，充分滿足牙齒的嚼碎功能；同時滷臘味補給到了鯽魚肉身上，使臘香的抒發更加酣暢濃烈。

老根據地的這道特色手撕鯽魚，很有嚼勁，作為下酒菜，是不錯的選擇。

鯽魚這樣做，比做一些手撕牛肉還好吃！

牌洲魚圓

秋冬，是屬於魚圓的季節。

而魚圓，還屬簰洲灣的最棒。

相傳，“無圓不成席”的民俗，就這樣得來。久而久之，魚圓不僅在當地成為待客必備，也成了簰洲名片，走向全國各地。

應該沒有一個湖北人，不愛吃魚。雖然湖北作為千湖之省，但其所轄地市，

冠有“中國淡水鮮魚第一鄉”美名的卻只有嘉魚。

想在咸寧城區內吃上正宗的魚圓，

老根據地便是最佳選擇了。

蒸制的魚圓在上蒸鍋時就需要成型，自然比汆煮的魚參更加紮實。

魚圓的輕盈口感全靠魚糜的細膩

，而不是澱粉的新增。

咬上一口魚圓，比平時吃到的魚丸氣孔要大，沒有加入過量澱粉的緊實感，只有魚香在口腔內回味。

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香城都市報記者

張仰強

程雅麗

影片剪輯：全楨

編輯：程雅麗

監製：程昌宗

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