在家自制外焦裡嫩的脆皮烤鴨，色澤誘人，超級好吃

說起烤鴨，口水不禁流了一地，想起我第一次吃烤鴨的時候，是在北京全聚德吃的北京烤鴨，那個烤鴨外酥裡嫩，那烤好的烤鴨被廚師用鋒利的刀，一刀一刀的片下鴨肉，層次分明，大小均勻，薄而不碎，有序地放到餅皮裡，夾幾根蔥絲、幾個黃瓜條包起來蘸點甜麵醬，一口咬下去，舌尖上的肉香、醬香渾然天成，爽口又解膩，現在想起那北京烤鴨依然流連忘返，但是北京實在太遠，現在只好自己動手去做北京烤鴨，沒想到自己動手做出來的北京烤鴨一點也不賴，超級好吃！下面我為大家介紹自制烤鴨的做法。

所需材料：鴨一隻、生抽50克、蠔油30克、料酒50克、五香粉2克、胡椒粉2g、蜂蜜、蔥、姜、蒜、甜麵醬、米醋

具體做法：

1。把蔥和姜切成絲，蒜拍碎切成末

2。把鴨子洗乾淨切掉鴨頭和脖子，放入適量蔥絲、薑絲、蒜末、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、五香粉抓均勻醃製一晚上

3。調製鴨皮汁，碗內放入一大勺蜂蜜、一小勺甜麵醬、一小勺米醋、一小勺水攪勻

4。把醃製好的鴨子用繩子吊起來掛在高處，用刷子給鴨子表面塗一層鴨皮汁，然後靜置晾乾再塗一層，反覆這樣操作至少塗三次晾五個小時，這一步的目的是晾乾鴨皮使烤出來的鴨皮更脆

5。鴨腿和鴨翅尖端用一小片錫紙包住防止烤焦，把鴨子放置在烤架上，下面墊上烤盤，鴨子不要直接和烤盤接觸，墊烤盤的目的是為了接油，如果鴨子浸泡在鴨油裡就烤不脆了

6。烤箱預熱到170°，先烤制30分鐘，然後取出鴨子全身刷一層蜂蜜水，繼續烤30分鐘

7。最後把鴨子取出，再塗一層蜂蜜水，這次把烤箱溫度調高到200度，繼續烤15分鐘左右就可以了，一個香噴噴的烤鴨新鮮出爐了。

烤好的烤鴨可以放涼一會用鋒利的刀片下鴨肉，再搭上餅皮、蔥絲、黃瓜條、甜麵醬，一口放入嘴中，超級好吃，超級香，那鴨肉外酥裡嫩，一口下去非常滿足。

小貼士:

1.要吃好吃的烤鴨，一定要選個大晴天，把鴨子掛在陰涼的地方過風，讓風把鴨皮儘量吹乾，烤出來的鴨皮才能鬆脆酥美，鴨子如果沒有充分的乾燥是沒法烤出高水平的

2.烤鴨子的時候一定要根據自家的烤箱火力來調整，要隨時的去觀察鴨子的顏色變化。

今天為大家介紹的自制烤鴨到這裡結束了，謝謝大家的觀看，喜歡我就關注我吧！以後會為大家介紹更多的自制美食的做法給大家，謝謝大家的觀看與點贊。