美食精選|新一波菜譜來襲，柿子豆沙餅是我的最愛，你呢？

1。柿子豆沙餅

食材：柿子一個，紅豆沙餡，麵粉

製作方法：1。 柿子洗淨去皮，放入容器中搗成泥（用攪拌機打了一下感覺更均勻）；2。 將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麵糰（麵糰可以儘量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口）；3。 將麵糰靜置15分鐘左右取出；4。 切成適當大小的小面劑子；5。 用手掌按扁；6。 取適量豆沙餡放入其中；7。 像包包子一樣將口收緊，壓扁即可；8。 火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。（煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份，這樣吃更健康哈。）

2。雙倍巧克力軟歐包

食材：高筋麵粉180克，牛奶130克，酵母2克，黃油10克，巧克力豆30克，可可粉8克，細砂糖15克，鹽2克

製作方法：1。 除黃油和巧克力以外的所有材料放進麵包機中揉麵15分鐘，然後加入黃油繼續揉到可以拉出手套膜的階段；2。 揉到可以拉出手套膜的階段就是這樣子噠；3。 放在溫暖處發酵到兩倍大，用手指蘸高筋麵粉戳洞不回縮就表示發酵好啦；4。 發酵好的麵糰拿出來排氣；5。 均勻分成3份，略微滾圓後鬆弛15分鐘；6。 包上巧克力後揉圓；7。 取一個麵糰略微擀長，再捲起來成長條，捏緊收口；8。 整形好的麵糰排入烤盤中；9。 烤箱中放一碗熱水，放入整形好的麵包，關上烤箱門，進行二次發酵，發到兩倍大小以後拿出來，灑高筋麵粉、割包，記得把烤箱裡的水也拿出來哦；10。 烤箱預熱180度，烤制18分鐘左右即可；11。 好吃的巧克力歐包就做好咯

3。自制健康糖炒栗子

食材：板栗700g，食用油1湯匙

製作方法：2。 處理好的栗子倒入電壓力鍋，加入半公分高的清水，選擇米飯功能10分鐘即可；3。 10分鐘後要馬上從高壓鍋中取出平鋪晾一下水分，在壓力鍋裡悶著栗子顏色容易發黑；4。 炒鍋中加入1湯匙食用油，加入煮好的板栗小火不停的慢炒，讓水分慢慢的揮發。（喜歡吃甜的可以先用油把兩勺白棉糖炒成糖稀後，加入板栗慢炒）；5。 小火慢炒五分鐘，盛出平鋪晾一下就可以吃了，板栗趁熱吃才美味～；6。 開口稍微大一點會比較好剝，長度約為板栗周長的一半比較合適

4。豌豆黃#鐵釜燒飯就是香#

食材：脫皮豌豆200克，冰糖70克，棗6顆，清水適量

製作方法：1。 1。 準備好材料；2。 2。 豌豆淘洗即便，加適量清水泡4小時以上；3。 3。 將泡好的豌豆倒入鍋中，加水至刻度2左右~；4。 4。 選擇【蒸煮】模式30分鐘。程式結束後，開啟鍋蓋使其稍微降溫~；5。 5。 利用這個時間將棗去核切丁；6。 6。 將煮好的豌豆倒入破壁機中，打至細膩順滑；7。 7。 把打好的豌豆泥倒入不粘鍋中，加入冰糖，中小火不停翻炒~當鏟子挑起豌豆泥會大塊掉落，且於周圍不會立即融合，能保持形狀即可。關火~；8。 8。 加入棗丁，稍微拌勻；9。 9。 倒入保險盒或其他容器中~冷卻後入冰箱冷藏2小時以上~；10。 10。 脫模切塊~享用吧~

5。喇沙

食材：蛋面，鮮蝦，魚蛋及魚片頭，芫荽，豆芽，雞骨1公斤，喇沙葉，銀魚乾，水4公升，蝦乾，南姜，黃姜粉，檸檬葉，米粉，豆腐卜，椰子粉，喇沙葉，熟雞蛋，蝦頭連蝦殼1公斤，蝦米，檸檬草，辣椒醬，幹蔥，蝦膏，喇沙葉

製作方法：1。 把大量的雞蛋骨和蝦加水煮，蝦頭是很有鮮味的食材，可以增添湯底的鮮甜。這湯底其實愈煮愈鮮甜，一般會煮大概兩三個小時；2。 然後用一個平底鍋，油熱後放進蝦殼，翻炒至鮮紅色，撈出，倒進剛才的一大鍋湯底內；3。 撈走雞骨頭不要，加入喇沙葉，椰奶，喇沙膏，喜歡香菜的可以加香菜，把這湯底再繼續煮20分鐘。然後放進魚片，魚蛋，銀魚乾和蝦，蝦可後放，讓它保持鮮嫩。和半個蛋；4。 另一邊把水煮至沸騰，拿一個漏勺，先放豆芽，油麵，米粉，為什麼先放豆芽？這樣放，倒過來上碗時豆芽就會在最頂，這是個小小的技巧；5。 油麵放在沸騰的水裡煮大概15秒就可以撈出，別太久，不然油麵過軟不好吃 把油麵和米粉都放一起，這樣吃起來會較有層次口感。 最後把撈起的油麵盛上海鮮，加湯底，加上半個熟蛋，即成